Tigelle con Verdure Grigliate e Formaggio: Un Piatto Tipico Emiliano

Le tigelle sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna, piccole focacce rotonde e morbide che possono essere farcite con una varietà di ingredienti.

Le tigelle sono un piatto tradizionale dell'Emilia Romagna, piccole focacce rotonde e morbide cotte su una piastra apposita. La loro semplicità le rende un piatto versatile, ideale per una cena informale o un pranzo veloce. La ricetta originale delle tigelle prevede l'utilizzo di lievito madre, ma oggi è possibile realizzarle anche con il lievito di birra. L'impasto è semplice, composto da farina, acqua, lievito, strutto e sale. Le tigelle vengono cotte su una piastra leggermente unta fino a quando non diventano dorate e leggermente gonfie. Una volta cotte, le tigelle possono essere farcite con una varietà di ingredienti: salumi, formaggi, verdure, salse e molto altro. In questa ricetta, le tigelle sono farcite con verdure grigliate, come melanzane, zucchine e peperoni, e formaggio a piacere. Un piatto semplice e saporito, ideale per un pranzo o una cena informale.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le tigelle con verdure grigliate e formaggio per 4 persone, avrai bisogno di 200 g di farina 00, 100 ml di acqua tiepida, 10 g di lievito di birra fresco, 25 g di strutto, 5 g di sale, 2 melanzane, 2 zucchine, 1 peperone rosso, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero, formaggio a piacere (ad esempio, mozzarella, fontina, pecorino, gorgonzola).

Scegli verdure di stagione e di qualità per ottenere un sapore più intenso. Se non hai lo strutto, puoi sostituirlo con 20 g di burro fuso. Per il formaggio, scegli quello che più ti piace: puoi usare un formaggio fresco come la mozzarella, uno stagionato come la fontina o un formaggio erborinato come il gorgonzola.

Il formaggio a piacere può essere sostituito anche con un'alternativa vegetariana come un formaggio vegano o tofu. Ad esempio, puoi utilizzare una crema di tofu o un formaggio vegan a base di noci.

Preparazione delle Tigelle

In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi lo strutto fuso e mescola bene. Aggiungi la farina e il sale e impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un panno da cucina e lascia lievitare per circa un'ora, o fino a quando non raddoppia di volume. Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l'impasto in 8 palline uguali.

Stendi ogni pallina di impasto con un mattarello, fino a ottenere un disco sottile. Scalda una piastra antiaderente a fuoco medio. Cuoci le tigelle per circa 2 minuti per lato o fino a quando non diventano dorate e leggermente gonfie.

Le tigelle vanno cotte su una piastra apposita, detta tigelliera, ma in mancanza di questa, puoi usare una piastra antiaderente o una padella. Una volta cotte, le tigelle vanno subito farcite.

Preparazione delle Verdure Grigliate

Lava e taglia le verdure a fette spesse circa mezzo centimetro. Spolverale con sale e pepe nero. Scalda una griglia a fuoco medio. Grilla le verdure per circa 5 minuti per lato o fino a quando non diventano morbide e leggermente dorate.

Le verdure possono essere grigliate anche in una padella o al forno. Se le fai al forno, posiziona le verdure su una teglia rivestita di carta da forno e cuocile a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

Una volta cotte, le verdure possono essere condite con un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Puoi usare le verdure grigliate anche per altre ricette, come insalate, pizze o panini.

Assemblaggio delle Tigelle

Una volta cotte le tigelle e le verdure grigliate, puoi assemblare le tigelle. Taglia il formaggio a fette. Disponi le verdure grigliate sulle tigelle e completa con il formaggio a fette.

Le tigelle con verdure grigliate e formaggio possono essere servite calde o tiepide. Puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come aceto balsamico, erbe aromatiche o un filo d'olio extravergine d'oliva.

Le tigelle con verdure grigliate e formaggio sono un piatto semplice e gustoso, ideale per un pranzo o una cena informale. Puoi preparare le tigelle in anticipo e conservarle in un sacchetto di plastica per alimenti. Prima di servirle, riscaldale leggermente in forno o su una piastra calda.

Consigli

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di aglio tritato all'impasto delle tigelle. Le tigelle con verdure grigliate e formaggio possono essere variate a piacere, usando diverse verdure e formaggi.

Se vuoi rendere le tue tigelle ancora più appetitose, puoi aggiungere un po' di origano o rosmarino alle verdure grigliate. Puoi anche preparare delle salse per accompagnare le tigelle, come una salsa al pesto, una salsa ai pomodori secchi o una salsa al tartufo.

Le tigelle sono un piatto ideale anche per un aperitivo o un buffet, possono essere farcite con una varietà di ingredienti. Puoi preparare delle tigelle con verdure grigliate e formaggio in anticipo per un buffet informale o per un picnic.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione delle Tigelle

Preparazione delle Verdure Grigliate

Assemblaggio delle Tigelle

Consigli

Risorse Utili e Approfondimenti