Supplì alla Romana: la ricetta tradizionale della cucina romana da gustare

I supplì alla Romana sono un antipasto tipico della cucina romana, con un cuore filante di mozzarella e un guscio croccante di riso fritto.

I supplì alla Romana rappresentano uno dei piatti più amati e conosciuti della tradizione culinaria romana. Questi deliziosi bocconcini fritti sono un antipasto irresistibile, perfetto da gustare in ogni occasione. La loro bontà risiede nella combinazione di ingredienti semplici ma dal sapore straordinario: un cuore filante di mozzarella avvolto da un guscio croccante di riso condito con sugo di pomodoro. Scopriamo insieme come preparare i supplì alla Romana seguendo la ricetta tradizionale.

Introduzione ai Supplì alla Romana

I supplì alla romana sono un piatto tipico della cucina romana, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria della città. Questi sfiziosi bocconcini di riso fritto, ripieni di mozzarella e ragù, sono un'esplosione di sapori e consistenze che conquista il palato di chiunque. La loro storia è legata a quella della cucina romana, con origini che si perdono nel tempo, ma la loro popolarità è cresciuta negli ultimi decenni, diventando un must-have per ogni romano e un'attrazione irresistibile per i turisti.

La ricetta dei supplì alla romana è semplice ma richiede attenzione e cura nella preparazione. La base è un risotto cremoso e saporito, arricchito da un ragù di carne e da un cuore filante di mozzarella. La frittura, infine, conferisce ai supplì la loro croccantezza esterna e la morbidezza interna. La combinazione di sapori e consistenze è unica e irresistibile, rendendo i supplì alla romana un piatto davvero speciale.

I supplì alla romana sono un piatto versatile che si presta a diverse occasioni. Possono essere gustati come antipasto, aperitivo o come spuntino sfizioso. Sono perfetti per un pranzo veloce o per una cena informale con amici. La loro versatilità li rende un'ottima scelta per ogni occasione, dalla festa di compleanno al picnic al mare.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare dei supplì alla romana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300g di riso Arborio, 1 litro di brodo vegetale, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 50g di burro, 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 100g di mozzarella fior di latte, 200g di ragù di carne, 2 uova, pangrattato q.b., olio di semi di arachidi per friggere.

Il riso Arborio è la varietà di riso ideale per la preparazione dei supplì alla romana, grazie alla sua capacità di assorbire il brodo e di mantenere la sua consistenza cremosa. Il brodo vegetale conferirà al riso un sapore delicato e aromatico. La cipolla e l'olio extravergine di oliva saranno utilizzati per la base del risotto, mentre il burro e il Parmigiano Reggiano contribuiranno a renderlo cremoso e saporito.

La mozzarella fior di latte è l'ingrediente principale del ripieno dei supplì, conferendo loro la loro caratteristica filantezza. Il ragù di carne è un altro ingrediente fondamentale, che arricchisce il sapore del riso e del ripieno. Le uova saranno utilizzate per la panatura, mentre il pangrattato e l'olio di semi di arachidi saranno utilizzati per la frittura.

Preparazione dei Supplì

Inizia preparando il risotto: in una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungi il brodo caldo, un mestolo alla volta, e cuoci il riso per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura, aggiungi il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Una volta cotto, trasferisci il riso in una ciotola e lascialo raffreddare completamente.

Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia la mozzarella a cubetti e mescolala con il ragù di carne. Una volta che il riso si è raffreddato, aggiungi il ripieno e mescola delicatamente. Forma delle palline di riso con le mani, inserendo al centro un cubetto di mozzarella. Panale le palline di riso prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperte.

Scalda l'olio di semi di arachidi in una pentola capiente e friggi i supplì a fuoco medio, pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati. Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi i supplì alla romana caldi, accompagnati da un'insalata fresca o da un contorno di verdure.

Consigli e Varianti

Per ottenere un risultato ottimale, è importante utilizzare un riso di qualità, come l'Arborio, e un brodo vegetale fatto in casa. Il ragù di carne può essere preparato in casa o acquistato già pronto. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero al riso durante la cottura. Se preferisci un ripieno più ricco, puoi aggiungere al ragù di carne anche un po' di prosciutto cotto a cubetti.

I supplì alla romana possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per ricuocerli, basta riscaldarli in forno a 180°C per circa 10 minuti. Puoi anche congelare i supplì crudi, dopo averli panati, e friggerli direttamente dal congelatore. In questo caso, dovrai aumentare il tempo di frittura di qualche minuto.

I supplì alla romana sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi sostituire la mozzarella con altri formaggi, come la scamorza o il caciocavallo. Puoi anche aggiungere al ripieno altri ingredienti, come le verdure o le olive. La tua fantasia è l'unico limite!

Conclusione

I supplì alla romana sono un piatto semplice ma gustoso, che rappresenta un vero e proprio simbolo della cucina romana. La loro preparazione richiede un po' di tempo e di pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La combinazione di sapori e consistenze è unica e irresistibile, rendendo i supplì alla romana un piatto davvero speciale.

Se sei alla ricerca di un piatto tipico romano da preparare a casa, i supplì alla romana sono la scelta perfetta. La loro versatilità li rende adatti a diverse occasioni, dalla cena informale con amici al picnic al mare. Non esitare a sperimentare con le varianti e a creare la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale.

Con un po' di pratica, potrai preparare dei supplì alla romana perfetti, che conquisteranno il palato di tutti i tuoi ospiti. Buon appetito!

Introduzione ai Supplì alla Romana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Supplì

Consigli e Varianti

Conclusione

Risorse Utili e Approfondimenti