Strucchi alla goriziana: la ricetta tradizionale della cucina friulana

Gli strucchi alla goriziana sono un piatto tradizionale della cucina friulana, caratterizzati da un ripieno di prugne secche, noci e aromi.

Gli strucchi alla goriziana rappresentano uno dei piatti più amati della tradizione culinaria friulana, in particolare della zona di Gorizia. Si tratta di dolci a base di pasta lievitata, ripieni di prugne secche, noci, zucchero e aromi che regalano un mix di sapori unico e avvolgente. La preparazione degli strucchi richiede un po' di tempo e dedizione, ma il risultato finale ripagherà di sicuro gli sforzi, regalando un dolce genuino e dal gusto autentico.

Gli Strucchi alla Goriziana: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Gli strucchi alla goriziana sono un piatto tipico della cucina friulana, in particolare della zona di Gorizia. Si tratta di un antipasto o secondo piatto a base di pasta sfoglia ripiena di formaggio e spinaci, fritta in abbondante olio bollente. La loro origine risale al periodo medievale, quando la zona di Gorizia era sotto il dominio veneziano. Gli strucchi erano un piatto povero, preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Oggi, gli strucchi alla goriziana sono un piatto molto apprezzato, sia per il loro sapore delicato che per la loro versatilità. Possono essere serviti come antipasto accompagnati da un vino bianco fresco, oppure come secondo piatto con un contorno di insalata.

La ricetta degli strucchi alla goriziana è molto semplice e veloce da preparare. Gli ingredienti principali sono la pasta sfoglia, il formaggio (solitamente formaggio fresco o ricotta), gli spinaci e l'olio per friggere. La pasta sfoglia viene stesa e tagliata in quadrati, che vengono poi farciti con il ripieno di formaggio e spinaci. I quadrati vengono poi chiusi a forma di triangolo e fritti in olio bollente fino a doratura. Gli strucchi vengono serviti caldi, appena fritti.

Gli strucchi alla goriziana sono un piatto molto versatile e possono essere variati a seconda dei gusti. Ad esempio, si possono aggiungere altri ingredienti al ripieno, come prosciutto cotto, pancetta o funghi. Si possono anche utilizzare altri tipi di formaggio, come formaggio pecorino o formaggio di capra. Gli strucchi alla goriziana sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Sono un piatto semplice e gustoso, che sicuramente piacerà a tutti.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli strucchi alla goriziana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta sfoglia (1 rotolo)

• Formaggio fresco o ricotta (250 g)

• Spinaci (250 g)

• Uova (1)

• Parmigiano grattugiato (50 g)

• Noce moscata (un pizzico)

• Sale (q.b.)

• Pepe nero (q.b.)

• Olio di semi (per friggere)

Preparazione degli Strucchi alla Goriziana

La preparazione degli strucchi alla goriziana è molto semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:

1. Inizia lavando e lessando gli spinaci in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Quindi, tritali finemente con un coltello o un robot da cucina.

2. In una ciotola, mescola il formaggio fresco o la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe nero. Aggiungi gli spinaci tritati e mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Stendi la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato e tagliala in quadrati di circa 10 cm di lato. Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi a forma di triangolo, premendo bene i bordi per sigillare il ripieno.

4. Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, friggi gli strucchi pochi alla volta, per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo. Friggi gli strucchi per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati. Scola gli strucchi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

5. Servi gli strucchi alla goriziana caldi, appena fritti, accompagnati da un vino bianco fresco o da un'insalata.

Consigli per la Preparazione

Per ottenere degli strucchi alla goriziana perfetti, ecco alcuni consigli:

• Utilizza una pasta sfoglia di buona qualità, per ottenere un risultato croccante e gustoso.

• Se non hai a disposizione formaggio fresco, puoi utilizzare la ricotta o un altro tipo di formaggio morbido.

• Se vuoi un ripieno più saporito, puoi aggiungere al ripieno un po' di prosciutto cotto o pancetta tritati.

• Fai attenzione a non friggere gli strucchi a fuoco troppo alto, altrimenti rischiano di bruciarsi all'esterno e rimanere crudi all'interno.

• Servi gli strucchi alla goriziana caldi, appena fritti, per gustare al meglio la loro croccantezza e il loro sapore.

Varianti e Accostamenti

Gli strucchi alla goriziana sono un piatto molto versatile e possono essere variati a seconda dei gusti. Ecco alcune idee:

• Per un ripieno più ricco, puoi aggiungere al ripieno dei funghi trifolati o delle verdure a piacere.

• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al ripieno un po' di spezie, come paprica dolce o peperoncino.

• Gli strucchi alla goriziana possono essere serviti come antipasto accompagnati da un vino bianco fresco, come un Friulano o un Verduzzo, oppure come secondo piatto con un contorno di insalata o verdure al vapore.

Gli Strucchi alla Goriziana: Un Piatto Tradizionale del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Strucchi alla Goriziana

Consigli per la Preparazione

Varianti e Accostamenti

Risorse Utili e Approfondimenti