Ricetta della Strazzata con Peperoni Cruschi: un piatto tipico della cucina lucana
La Strazzata con Peperoni Cruschi è un piatto tipico della cucina lucana, ricco di tradizione e sapore.
La Strazzata con Peperoni Cruschi è un piatto iconico della tradizione culinaria della Basilicata, regione ricca di sapori autentici e ingredienti genuini. Questa prelibatezza, che unisce la morbidezza della strazzata - un impasto di farina, acqua e sale - con la croccantezza dei peperoni cruschi, rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e gusto. I peperoni cruschi, tipici della zona, sono peperoni dolci essiccati che conferiscono al piatto un sapore unico e inconfondibile. Scopriamo insieme come preparare la Strazzata con Peperoni Cruschi seguendo la ricetta tradizionale lucana.
La Strazzata con Peperoni Cruschi: Un Piatto Tipico della Basilicata
La strazzata con peperoni cruschi è un piatto tradizionale della Basilicata, un'autentica espressione della cucina contadina lucana. Questo piatto semplice ma gustoso, ricco di sapori intensi e profumi inebrianti, è un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso le tradizioni culinarie della regione.
La strazzata è un impasto a base di uova, farina e latte, che viene cotto in una padella antiaderente fino a ottenere una sorta di frittata sottile e croccante. I peperoni cruschi, tipici della Basilicata, sono peperoni verdi essiccati al sole e poi fritti in olio extravergine d'oliva, conferendo al piatto un gusto piccante e aromatico.
La strazzata con peperoni cruschi è un piatto versatile che può essere gustato come antipasto, secondo o contorno. Si sposa perfettamente con un vino rosso corposo, come un Aglianico del Vulture, o con un vino bianco secco, come un Greco di Bianco.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la strazzata con peperoni cruschi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 4 uova medie
• 100 g di farina 00
• 200 ml di latte intero
• 1 pizzico di sale
• 100 g di peperoni cruschi
• Olio extravergine d'oliva per friggere
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Preparazione della Strazzata
Inizia preparando la strazzata. In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi la farina setacciata e il latte, mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Scalda una padella antiaderente di diametro medio a fuoco medio. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e versa l'impasto nella padella, distribuendolo in modo uniforme. Cuoci la strazzata a fuoco basso per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
Nel frattempo, friggi i peperoni cruschi in abbondante olio extravergine d'oliva fino a quando non saranno croccanti e dorati. Scola i peperoni cruschi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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Assemblaggio e Servizio
Una volta cotta, la strazzata può essere tagliata a quadrati o a strisce. Disponi la strazzata su un piatto da portata e guarnisci con i peperoni cruschi fritti.
La strazzata con peperoni cruschi può essere servita calda o fredda. Se preferisci, puoi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco prima di servire.
Buon appetito!
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco all'impasto della strazzata. Puoi anche sostituire il latte con acqua, per una versione più leggera.
Se non hai a disposizione i peperoni cruschi, puoi utilizzare altri tipi di peperoni, come i peperoni verdi o i peperoni rossi. Puoi anche aggiungere altri ingredienti alla strazzata, come prosciutto cotto, formaggio grattugiato o verdure.
La strazzata con peperoni cruschi è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tradizionale della Basilicata.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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