Ricetta Strascinati con Peperoni Cruschi e Melanzane: un piatto tipico della cucina lucana

Gli strascinati con peperoni cruschi e melanzane sono un piatto tipico della cucina lucana che unisce la pasta fresca fatta a mano con i peperoni secchi e le melanzane, creando un connubio di sapori unico e genuino.

Gli strascinati con peperoni cruschi e melanzane rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria della Basilicata. Questo piatto unisce la pasta fresca fatta a mano, tipica della regione, con i peperoni cruschi, ovvero peperoni dolci essiccati al sole, e le melanzane, ortaggi ampiamente utilizzati nella cucina lucana. La combinazione di questi ingredienti crea un piatto ricco di sapori e profumi, che racconta la storia e le tradizioni di questa terra.

Strascinati con Peperoni Cruschi e Melanzane: Un Piatto Tipico della Basilicata

Gli strascinati sono una pasta fresca tipica della Basilicata, caratterizzata da una forma irregolare e allungata, ottenuta tirando la pasta con le mani. Questo piatto, semplice ma gustoso, è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria lucana. La ricetta che vi proponiamo oggi prevede l'abbinamento con i peperoni cruschi, un ingrediente tipico della regione, e le melanzane, che conferiscono al piatto un sapore delicato e aromatico.

I peperoni cruschi sono peperoni verdi essiccati al sole e poi fritti, che donano al piatto un gusto piccante e un aroma intenso. Le melanzane, invece, vengono fritte e poi aggiunte alla pasta, creando un contrasto di sapori e consistenze. La combinazione di questi ingredienti, insieme alla semplicità della preparazione, rende gli strascinati con peperoni cruschi e melanzane un piatto perfetto per ogni occasione.

La ricetta degli strascinati con peperoni cruschi e melanzane è un'ottima soluzione per un pranzo o una cena veloce e gustosa. La pasta fresca, la semplicità degli ingredienti e la rapidità di preparazione rendono questo piatto ideale per chi ha poco tempo a disposizione. Inoltre, la presenza di peperoni cruschi e melanzane lo rende un piatto ricco di sapore e di tradizione.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli strascinati con peperoni cruschi e melanzane per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 400 grammi di strascinati freschi, 2 melanzane medie, 100 grammi di peperoni cruschi (circa 10-12 pezzi), 2 spicchi d'aglio, 1/2 cipolla, olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco.

Per la preparazione degli strascinati, vi consigliamo di utilizzare la pasta fresca fatta in casa, ma potete anche acquistare la pasta fresca già pronta. I peperoni cruschi possono essere acquistati già pronti o preparati in casa, seguendo una ricetta tradizionale. Le melanzane devono essere di buona qualità, con una polpa soda e un colore violaceo intenso.

La quantità degli ingredienti può essere modificata in base alle vostre preferenze. Se amate il gusto piccante, potete aumentare la quantità di peperoni cruschi. Se preferite un sapore più delicato, potete diminuire la quantità di peperoni cruschi o sostituirli con del peperoncino fresco.

Preparazione degli Strascinati

Iniziate la preparazione degli strascinati lavando e asciugando le melanzane. Tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro e friggetele in abbondante olio extravergine d'oliva fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e tenetele da parte.

Nel frattempo, preparate i peperoni cruschi. Se non sono già pronti, lavateli, asciugateli e tagliateli a striscioline. Friggere i peperoni cruschi in olio extravergine d'oliva fino a quando non saranno croccanti. Scolateli su carta assorbente e teneteli da parte.

In una pentola capiente, portate a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungete gli strascinati e cuoceteli per circa 8-10 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scolateli e conditeli con i peperoni cruschi fritti, le melanzane fritte, l'aglio e la cipolla tritati finemente, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere al condimento un pizzico di peperoncino fresco tritato finemente. Se preferite un piatto più leggero, potete sostituire la frittura delle melanzane con una cottura al forno. In questo caso, tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro, conditele con olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco e cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

Gli strascinati con peperoni cruschi e melanzane possono essere serviti caldi o tiepidi. Per un piatto più completo, potete aggiungere al condimento del formaggio pecorino grattugiato o del parmigiano reggiano. Se desiderate un piatto più ricco, potete aggiungere al condimento anche dei pomodorini freschi tagliati a cubetti.

Gli strascinati con peperoni cruschi e melanzane sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete aggiungere al condimento altri ingredienti a piacere, come ad esempio delle olive nere, dei capperi o delle acciughe. La fantasia in cucina è sempre ben accetta!

Conclusione

Gli strascinati con peperoni cruschi e melanzane sono un piatto tipico della Basilicata che vi conquisterà con il suo sapore intenso e la sua semplicità. La combinazione di peperoni cruschi e melanzane crea un connubio di sapori unico e irresistibile. La pasta fresca, la semplicità degli ingredienti e la rapidità di preparazione rendono questo piatto ideale per ogni occasione.

Se siete alla ricerca di un piatto tipico della Basilicata da preparare a casa, gli strascinati con peperoni cruschi e melanzane sono la scelta perfetta. Seguite la nostra ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore autentico della tradizione culinaria lucana.

Buon appetito!

Strascinati con Peperoni Cruschi e Melanzane: Un Piatto Tipico della Basilicata

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Strascinati

Consigli e Varianti

Conclusione

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