Ricetta Strangozzi al Tartufo di Norcia: un piatto prelibato della cucina umbra

I strangozzi al tartufo di Norcia sono un piatto tipico umbro che unisce la pasta fatta in casa con il tartufo prelibato di Norcia, creando un'esplosione di sapori unica.

Ricetta Strangozzi al Tartufo di Norcia: un piatto prelibato della cucina umbra

I strangozzi al tartufo di Norcia rappresentano uno dei piatti più prelibati della cucina umbra, celebre per la sua semplicità e bontà. Questa ricetta unisce la pasta fatta in casa, gli strangozzi, con il tartufo prelibato di Norcia, creando un connubio di sapori unico e inconfondibile. Il tartufo nero pregiato di Norcia, con il suo aroma intenso e inconfondibile, si sposa alla perfezione con la pasta fresca, creando un piatto che incanta i palati di chiunque lo assaggi.

Gli Strangozzi al Tartufo di Norcia: Un Piatto Iconico dell'Umbria

Gli strangozzi al tartufo di Norcia sono un piatto iconico della cucina umbra, un connubio perfetto tra la semplicità della pasta fatta in casa e l'esclusivo aroma del tartufo nero pregiato, un tesoro culinario della zona. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un'ode alla tradizione e alla genuinità degli ingredienti, un'esperienza sensoriale che conquista il palato e l'anima.

La pasta, chiamata strangozzi, è una sfoglia spessa e irregolare, simile a delle tagliatelle larghe, che si sposa alla perfezione con il tartufo nero, creando un'armonia di sapori e consistenze. Il tartufo, raccolto nei boschi umbri, conferisce al piatto un aroma intenso e persistente, un'esplosione di gusto che rende gli strangozzi al tartufo un'esperienza culinaria indimenticabile.

La ricetta degli strangozzi al tartufo di Norcia è un'espressione autentica della cucina umbra, un piatto che celebra la tradizione e la qualità degli ingredienti locali. La sua preparazione, semplice ma attenta, richiede cura e passione, per ottenere un risultato finale che esalta la bontà di ogni singolo elemento.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli strangozzi al tartufo di Norcia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di farina 00

• 3 uova medie

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 1 cipolla piccola

• 1 spicchio d'aglio

• 100 ml di vino bianco secco

• 50 g di tartufo nero pregiato fresco grattugiato

• Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

• Pepe nero macinato fresco a piacere

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Preparazione degli Strangozzi

Inizia preparando gli strangozzi. Su una spianatoia, forma una fontana con la farina 00, aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e arrotolale su se stesse, quindi tagliale a pezzetti di circa 2-3 cm. Gli strangozzi sono pronti per essere cotti.

Nel frattempo, prepara il condimento. In una pentola capiente, fai rosolare la pancetta affumicata a cubetti a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato. Fai cuocere per qualche minuto, fino a quando la cipolla non sarà appassita. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol.

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Cottura e Servizio

Cuoci gli strangozzi in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno al dente. Scola gli strangozzi e trasferiscili nella pentola con la pancetta e la cipolla. Aggiungi il tartufo nero pregiato grattugiato e mescola delicatamente. Servi gli strangozzi al tartufo di Norcia caldi, guarnendo con Parmigiano Reggiano grattugiato e pepe nero macinato fresco a piacere.

Gli strangozzi al tartufo di Norcia sono un piatto che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva al momento di servire, oppure sostituire la pancetta affumicata con del guanciale. La scelta è tua, l'importante è rispettare la tradizione e la qualità degli ingredienti.

Buon appetito!

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Consigli e Varianti

Per un risultato ottimale, utilizza tartufo nero pregiato fresco di stagione. Se non lo trovi, puoi utilizzare tartufo nero in barattolo, ma il sapore sarà meno intenso.

Gli strangozzi al tartufo di Norcia sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena speciale. Puoi servirli come piatto unico o accompagnarli con un contorno di verdure di stagione.

Per un'esperienza culinaria ancora più autentica, visita la città di Norcia e assaggia gli strangozzi al tartufo in uno dei tanti ristoranti locali. Potrai gustare il piatto in un'atmosfera unica, respirando l'aria pura dell'Umbria e assaporando la tradizione culinaria di questa regione.

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Risorse Utili e Approfondimenti