Ricetta Strangolapreti di Speck: un piatto tipico della cucina trentina

Gustosi e saporiti, gli Strangolapreti di Speck sono un piatto tipico della cucina trentina che unisce la morbidezza degli strangolapreti alla prelibatezza del gustoso speck.

Ricetta Strangolapreti di Speck: un piatto tipico della cucina trentina

Gli Strangolapreti di Speck rappresentano un piatto tradizionale della cucina trentina, particolarmente apprezzato per il suo sapore unico e avvolgente. Questa ricetta unisce la morbidezza degli strangolapreti, tipici gnocchi di pane, alla prelibatezza del gustoso speck, un salume tipico dell'Alto Adige. Perfetti per chi ama i sapori autentici e genuini della tradizione culinaria trentino altoatesina, gli Strangolapreti di Speck sono un piatto che conquista il palato di chiunque li assaggi.

Strangolapreti di Speck: Un Piatto Tipico Trentino

Gli Strangolapreti di Speck sono un piatto tradizionale della cucina trentina, un primo piatto ricco e saporito che si prepara con una sfoglia all'uovo e un ripieno a base di speck, formaggio e burro. Il nome curioso deriva dalla forma dei ravioli, che ricordano la corda usata per strangolare i preti durante le rivolte popolari. La ricetta è semplice da realizzare, ma richiede un po' di tempo per la preparazione della pasta e del ripieno.

Gli Strangolapreti di Speck sono un piatto perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena con amici. La loro versatilità permette di variare il ripieno a seconda dei gusti e delle disponibilità. Si possono aggiungere spinaci, funghi, ricotta o altri ingredienti a piacere. Il piatto viene tradizionalmente servito con burro fuso e parmigiano reggiano, ma si può anche condire con un sugo di pomodoro o un ragù di carne.

La ricetta degli Strangolapreti di Speck è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie trentine. Ogni famiglia ha la sua variante, con piccole differenze nella preparazione della pasta o del ripieno. Questo piatto rappresenta un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria trentina, un'eredità che si tramanda da secoli e che continua a deliziare i palati di tutti coloro che lo assaggiano.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli Strangolapreti di Speck per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 pizzico di sale

• Ripieno: 200 g di speck a cubetti, 100 g di formaggio Monte Veronese DOP grattugiato, 50 g di burro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata grattugiata a piacere, sale e pepe nero macinato fresco a piacere

• Condimento: 50 g di burro fuso, parmigiano reggiano grattugiato a piacere

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Preparazione della Pasta

Per preparare la pasta, metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, richiudi a triangolo e sigilla bene i bordi. Puoi anche dare agli Strangolapreti una forma a mezzaluna, piegando a metà il quadrato di pasta e sigillando i bordi.

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Preparazione del Ripieno

Per preparare il ripieno, metti lo speck a cubetti in una padella antiaderente e cuocilo a fuoco medio fino a quando non sarà croccante. Scola lo speck su carta assorbente e mettilo da parte.

Nella stessa padella, sciogli il burro a fuoco basso e aggiungi il formaggio Monte Veronese DOP grattugiato. Mescola fino a quando il formaggio non sarà sciolto e cremoso. Aggiungi lo speck cotto, il prezzemolo tritato, la noce moscata grattugiata, il sale e il pepe nero macinato fresco a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti e lascia raffreddare il ripieno prima di utilizzarlo.

Se desideri un ripieno più ricco, puoi aggiungere al ripieno anche 100 g di ricotta fresca. Mescola la ricotta con il formaggio Monte Veronese DOP e il burro fuso prima di aggiungere lo speck e gli altri ingredienti.

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Cottura e Servizio

Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata. Aggiungi gli Strangolapreti e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saliranno a galla. Scola gli Strangolapreti con una schiumarola e mettili in un piatto da portata.

Condisci gli Strangolapreti con burro fuso e parmigiano reggiano grattugiato a piacere. Servi gli Strangolapreti di Speck caldi e buon appetito!

Gli Strangolapreti di Speck possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per ricuocerli, basta farli bollire in acqua bollente per circa 3 minuti.

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Risorse Utili e Approfondimenti