Ricetta Spaghetti alla Chitarra con Sugo di Papalina: un piatto tipico della cucina friulana

Gli spaghetti alla chitarra con sugo di papalina sono un piatto tipico della cucina friulana, ricco di sapori autentici e tradizione culinaria locale.

Gli spaghetti alla chitarra con sugo di papalina rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria friulana, unendo la pasta fresca fatta in casa alla bontà del sugo di papalina, un piatto che racchiude i sapori autentici e genuini della regione Friuli Venezia Giulia. La papalina è un sugo a base di carne di maiale, pomodoro, vino rosso e aromi che conferiscono al piatto un sapore unico e inconfondibile. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza direttamente nella tua cucina, per deliziare il palato con un piatto ricco di tradizione e gusto.

Spaghetti alla Chitarra con Sugo di Papalina: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

Gli spaghetti alla chitarra sono un formato di pasta tipico del Friuli Venezia Giulia, caratterizzato da una forma piatta e rigata, che ricorda le corde di una chitarra. Questo formato di pasta è perfetto per assorbire i sughi corposi e saporiti, come il sugo di papalina, un piatto tradizionale della cucina friulana.

La papalina è un piccolo pesce di mare, simile al ghiozzo, che si pesca nelle acque del Mare Adriatico. Il suo sapore delicato e leggermente dolce si sposa perfettamente con la pasta, creando un piatto semplice ma gustoso.

La ricetta degli spaghetti alla chitarra con sugo di papalina è un'eredità culinaria tramandata di generazione in generazione, un piatto che rappresenta la tradizione e la cultura gastronomica del Friuli Venezia Giulia.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli spaghetti alla chitarra con sugo di papalina per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di spaghetti alla chitarra

• 500 g di papaline fresche

• 2 spicchi d'aglio

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo)

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b. (per guarnire)

Preparazione del Sugo di Papalina

Inizia pulendo le papaline eliminando le interiora e lavandole accuratamente sotto l'acqua corrente. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e fai rosolare per qualche minuto, fino a quando non saranno dorati.

Aggiungi le papaline alla pentola e cuocile a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.

Se desideri un sugo più piccante, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere. Continua la cottura per altri 5 minuti, o fino a quando le papaline non saranno cotte e il sugo non si sarà leggermente addensato.

Cottura degli Spaghetti alla Chitarra

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi gli spaghetti alla chitarra e cuocili al dente, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili direttamente nella pentola con il sugo di papalina.

Mescola gli spaghetti con il sugo di papalina, assicurandoti che tutti i fili di pasta siano ben conditi. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più cremoso.

Servi gli spaghetti alla chitarra con sugo di papalina caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato a piacere.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaio di pomodoro concentrato al sugo di papalina durante la cottura.

Se non hai a disposizione le papaline fresche, puoi utilizzare le papaline surgelate, scongelandole prima della cottura.

Gli spaghetti alla chitarra con sugo di papalina sono un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per una cena in famiglia o tra amici.

Spaghetti alla Chitarra con Sugo di Papalina: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Sugo di Papalina

Cottura degli Spaghetti alla Chitarra

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti