Ricetta Spätzle con Speck e Formaggio: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Gli Spätzle con Speck e Formaggio sono un piatto tipico della regione Trentino Alto Adige, caratterizzato dalla combinazione di ingredienti locali come lo speck e i formaggi tipici.

Gli Spätzle con Speck e Formaggio rappresentano uno dei piatti più amati e tipici della regione Trentino Alto Adige, situata nel cuore delle Alpi italiane. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti tradizionali come lo speck, un gustoso prosciutto affumicato tipico della zona, e formaggi locali dal sapore intenso. La consistenza morbida degli Spätzle, una sorta di pasta fresca simile agli gnocchi, si sposa alla perfezione con il sapore deciso dello speck e la cremosità dei formaggi, creando un piatto ricco e appagante, perfetto per le fredde serate invernali o per chi desidera assaporare i sapori autentici della montagna.

Introduzione agli Spätzle con Speck e Formaggio

Gli spätzle sono una pasta fresca tipica del Trentino Alto Adige, realizzati con farina, uova e acqua. Sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, ma una delle più amate è quella con speck e formaggio. Questa ricetta, semplice e gustosa, è un vero e proprio comfort food che riscalda il cuore e lo stomaco, perfetta per una cena in famiglia o con amici.

La combinazione di spätzle morbidi e saporiti, speck croccante e formaggio fuso crea un connubio di sapori e consistenze irresistibile. La ricetta è facile da realizzare, anche per chi non ha molta esperienza in cucina, e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili. In questa guida, vi accompagneremo passo dopo passo nella preparazione di questo piatto tradizionale, svelandovi i segreti per ottenere degli spätzle perfetti.

Gli spätzle con speck e formaggio sono un piatto tipico della tradizione culinaria del Trentino Alto Adige, ma sono apprezzati in tutta Italia. La loro semplicità e la loro versatilità li rendono un piatto adatto a ogni occasione, dalla cena informale al pranzo domenicale. In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica, ma potete personalizzarla a vostro piacimento, aggiungendo altri ingredienti come cipolle, funghi o verdure.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare degli spätzle con speck e formaggio per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 3 uova medie

• 1 pizzico di sale

• 100 g di speck a cubetti

• 100 g di formaggio grattugiato (tipo fontina o groviera)

• 50 g di burro

• 1/2 cipolla

• Brodo vegetale o acqua

• Noce moscata (facoltativa)

• Pepe nero macinato fresco (facoltativo)

Preparazione degli Spätzle

Iniziate preparando gli spätzle. In una ciotola capiente, sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungete la farina poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di acqua, un cucchiaio alla volta. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Per preparare gli spätzle, potete utilizzare uno spätzlehobel, uno strumento tradizionale che permette di ottenere spätzle di forma regolare. In alternativa, potete utilizzare un colino forato o una grattugia a fori larghi. Se utilizzate uno spätzlehobel, tenetelo sopra la pentola di acqua bollente e fate cadere l'impasto attraverso i fori. Se utilizzate un colino o una grattugia, premete l'impasto con un cucchiaio o una spatola.

Cuocete gli spätzle per circa 2-3 minuti, finché non salgono a galla. Scolateli con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola con acqua fredda per fermare la cottura. Una volta raffreddati, scolateli nuovamente e metteteli da parte.

Cottura dello Speck e del Formaggio

Mentre gli spätzle cuociono, preparate il condimento. In una padella antiaderente, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata finemente e cuocetela per circa 5 minuti, finché non diventa morbida e trasparente. Aggiungete lo speck a cubetti e cuocetelo per altri 5 minuti, finché non diventa croccante.

Aggiungete gli spätzle cotti e mescolate bene. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate fino a quando non si sarà sciolto completamente. Se necessario, aggiungete un po' di brodo vegetale o acqua per rendere il condimento più cremoso. Aggiungete un pizzico di noce moscata e pepe nero macinato fresco a piacere.

Servite gli spätzle con speck e formaggio caldi, guarnendoli con un po' di formaggio grattugiato fresco e un filo di olio extravergine di oliva. Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per ottenere degli spätzle perfetti, è importante utilizzare farina di buona qualità e uova fresche. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di acqua, un cucchiaio alla volta. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungete un po' di farina, un cucchiaio alla volta.

Potete personalizzare la ricetta a vostro piacimento, aggiungendo altri ingredienti come cipolle, funghi o verdure. Potete anche utilizzare un tipo di formaggio diverso, come fontina, groviera, asiago o taleggio. Per un gusto più intenso, potete aggiungere un po' di pancetta affumicata al condimento.

Gli spätzle con speck e formaggio possono essere serviti come piatto unico o come contorno. Sono perfetti per una cena in famiglia o con amici, ma anche per un pranzo al sacco o un picnic. Conservate gli spätzle cotti in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarli, basta cuocerli in padella con un po' di burro o olio.

Introduzione agli Spätzle con Speck e Formaggio

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Spätzle

Cottura dello Speck e del Formaggio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti