Ricetta Spaetzle con Speck Croccante: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

La ricetta dei Spaetzle con Speck Croccante è un piatto tipico della tradizione culinaria trentina, che unisce la morbidezza degli Spaetzle alla croccantezza e al sapore intenso dello speck.

I Spaetzle con Speck Croccante rappresentano un piatto iconico della cucina trentina, che unisce la tradizione austriaca a quella italiana. Gli Spaetzle sono una sorta di pasta fresca a base di farina, uova e acqua, simili a gnocchi ma dalla forma più irregolare. Lo speck, invece, è un salume tipico dell'Alto Adige, caratterizzato da un sapore affumicato e intenso. In questa ricetta, la morbidezza degli Spaetzle si sposa alla croccantezza dello speck, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Spätzle con Speck Croccante: Un Piatto Trentino Autentico

Gli spätzle sono una pasta fresca tipica del Trentino Alto Adige, conosciuta anche come pasta all'uovo o gnocchi di pasta. La loro consistenza morbida e la loro versatilità li rendono un ingrediente perfetto per una varietà di piatti, tra cui gli spätzle con speck croccante, un classico della cucina trentina. Questo piatto semplice ma saporito è un'esplosione di sapori e consistenze, con gli spätzle morbidi e delicati che si sposano perfettamente con il speck croccante e il burro fuso.

La ricetta degli spätzle con speck croccante è tramandata di generazione in generazione nelle famiglie trentine, e ogni famiglia ha la sua variante. La ricetta che presentiamo qui è una versione tradizionale, che utilizza ingredienti semplici e genuini, come farina, uova, latte, sale, speck e burro. La preparazione degli spätzle richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale è davvero gratificante.

Gli spätzle con speck croccante sono un piatto perfetto per un pranzo o una cena informale, e possono essere serviti come piatto principale o come contorno. Sono un piatto ideale per le fredde serate invernali, ma possono essere gustati anche durante le altre stagioni. Se siete alla ricerca di un piatto tipico del Trentino Alto Adige da preparare a casa, gli spätzle con speck croccante sono la scelta perfetta.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli spätzle con speck croccante per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 3 uova medie

• 100 ml di latte

• 1 cucchiaino di sale

• 150 g di speck a cubetti

• 50 g di burro

• Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere (facoltativo)

Preparazione degli Spätzle

La preparazione degli spätzle è il primo passo per realizzare questo piatto. In una ciotola capiente, sbattete le uova con il latte e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina poco alla volta, mescolando con una frusta o una spatola, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. L'impasto dovrà essere abbastanza denso da non essere troppo liquido, ma non troppo duro.

Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata. Utilizzando uno spätzlehobel, uno strumento tradizionale per la preparazione degli spätzle, o un coltello affilato, fate cadere l'impasto nell'acqua bollente, formando dei piccoli gnocchetti. Se non avete uno spätzlehobel, potete utilizzare un cucchiaio per formare gli spätzle, facendo attenzione a non farli cadere troppo vicini tra loro.

Cuocete gli spätzle per circa 2-3 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scolateli con una schiumarola e metteteli da parte.

Cottura dello Speck e Assemblaggio del Piatto

Mentre gli spätzle cuociono, fate rosolare lo speck a cubetti in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocete lo speck per circa 5-7 minuti, fino a quando non sarà croccante. Togliete lo speck dalla padella e mettetelo da parte.

Nella stessa padella, sciogliete il burro a fuoco basso. Aggiungete gli spätzle cotti e mescolate delicatamente per farli insaporire con il burro fuso. Aggiungete lo speck croccante e mescolate ancora una volta. Servite gli spätzle con speck croccante caldi, guarnendoli con parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di noce moscata all'impasto degli spätzle. Se preferite un piatto più ricco, potete aggiungere un po' di panna fresca al burro fuso prima di aggiungere gli spätzle. Gli spätzle con speck croccante possono essere serviti anche con un'insalata di stagione, per un pasto completo e saporito.

Gli spätzle possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirli, riscaldateli in una pentola con un po' di acqua bollente. Gli spätzle possono essere anche congelati, per un massimo di 3 mesi. Per scongelarli, metteteli in frigorifero per una notte o riscaldateli direttamente in una pentola con acqua bollente.

Gli spätzle con speck croccante sono un piatto semplice ma saporito, che vi permetterà di gustare un autentico sapore del Trentino Alto Adige. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla bontà degli spätzle!

Spätzle con Speck Croccante: Un Piatto Trentino Autentico

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Spätzle

Cottura dello Speck e Assemblaggio del Piatto

Consigli e Varianti

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