Ricetta Spaetzle con Speck e Crauti: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

La ricetta dei Spaetzle con Speck e Crauti è un connubio di sapori tipici del Trentino Alto Adige, che unisce la morbidezza della pasta fresca alla croccantezza dello speck e alla dolcezza dei crauti.

I Spaetzle con Speck e Crauti sono un piatto tipico della regione del Trentino Alto Adige, situata nel cuore delle Alpi italiane. Questa ricetta unisce sapientemente ingredienti tradizionali come la pasta fresca, lo speck affumicato e i crauti, creando un piatto ricco di sapori e profumi di montagna. Perfetti da gustare in una serata invernale accanto al camino o in una calda giornata estiva, i Spaetzle con Speck e Crauti rappresentano un'eccellenza della cucina altoatesina da non perdere.

Spätzle con Speck e Crauti: Un Classico Trentino

Gli spätzle sono una pasta fresca tipica del Trentino Alto Adige, realizzati con farina, uova e acqua. Sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, ma una delle più amate è quella con speck e crauti. Questa combinazione di sapori, tipica della tradizione culinaria trentina, crea un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena invernale o una giornata fredda.

Gli spätzle con speck e crauti sono un piatto semplice da preparare, ma che richiede un po' di tempo per la cottura degli ingredienti. La ricetta prevede la preparazione degli spätzle a mano, utilizzando uno strumento tradizionale chiamato spätzlehobel, oppure con un apposito stampo. I crauti vengono cotti a parte, mentre lo speck viene rosolato in padella.

Il piatto viene servito caldo, con gli spätzle conditi con lo speck croccante e i crauti cotti. Si può aggiungere un po' di burro fuso per dare un tocco di cremosità al piatto. Gli spätzle con speck e crauti sono un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con amici.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare gli spätzle con speck e crauti per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Spätzle: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 pizzico di sale, acqua tiepida q.b.

• Speck: 150 g di speck a cubetti

• Crauti: 300 g di crauti già cotti

• Burro: 2 cucchiai di burro fuso

• Sale e pepe nero: q.b.

Preparazione degli Spätzle

Inizia preparando gli spätzle. In una ciotola capiente, mescola la farina, le uova e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua tiepida, impastando fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, prepara lo spätzlehobel o lo stampo per spätzle. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Con lo spätzlehobel, grattugia l'impasto direttamente nell'acqua bollente. Se utilizzi lo stampo, metti un po' di impasto nello stampo e premi con un cucchiaio per far uscire gli spätzle nell'acqua bollente.

Cuoci gli spätzle per circa 2-3 minuti, finché non salgono a galla. Scola gli spätzle con una schiumarola e mettili da parte.

Cottura di Speck e Crauti

Mentre gli spätzle cuociono, prepara lo speck e i crauti. In una padella antiaderente, fai rosolare lo speck a cubetti a fuoco medio. Cuoci lo speck per circa 5 minuti, finché non diventa croccante. Togli lo speck dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi i crauti già cotti. Cuoci i crauti a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.

Una volta cotti, unisci gli spätzle allo speck e ai crauti nella padella. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi il burro fuso e servi gli spätzle con speck e crauti caldi.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un po' di cipolla tritata insieme allo speck durante la cottura. Puoi anche sostituire i crauti con altre verdure, come cavolo cappuccio o verza.

Gli spätzle con speck e crauti possono essere serviti come piatto unico o come contorno. Se li servi come piatto unico, puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato a piacere.

Gli spätzle con speck e crauti sono un piatto tipico del Trentino Alto Adige, ma sono apprezzati in tutta Italia. Se hai la possibilità di visitare questa regione, non perdere l'occasione di assaggiare questo piatto tradizionale.

Spätzle con Speck e Crauti: Un Classico Trentino

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione degli Spätzle

Cottura di Speck e Crauti

Consigli e Varianti

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