Ricetta Spätzle con Formaggio Grana e Pancetta Croccante: un piatto tipico del Trentino Alto Adige

Gli Spätzle con formaggio grana e pancetta croccante sono un piatto tipico della tradizione culinaria trentina, che unisce la morbidezza degli Spätzle fatti in casa con il sapore intenso del formaggio grana e la croccantezza della pancetta.

Gli Spätzle con formaggio grana e pancetta croccante rappresentano un'autentica delizia culinaria tipica della regione del Trentino Alto Adige. Questo piatto unisce sapientemente ingredienti tradizionali come gli Spätzle, una pasta fresca simile a gnocchi, il formaggio grana, dal gusto deciso e avvolgente, e la pancetta croccante che conferisce una nota di sapore irresistibile. La combinazione di questi ingredienti crea un connubio di sapori unico, che porta in tavola tutto il gusto e l'autenticità della cucina di montagna trentina.

Spätzle con formaggio grana e pancetta croccante: un piatto tipico trentino

Gli spätzle sono una pasta fresca tipica del Trentino Alto Adige, e in particolare della Val d'Adige, e sono un piatto semplice ma gustoso che si presta a diverse varianti. Questa ricetta, con formaggio grana e pancetta croccante, è una delle più classiche e apprezzate, perfetta per un pranzo o una cena sostanziosa e saporita.

Gli spätzle sono realizzati con una pastella di farina, uova e acqua, che viene poi fatta cadere in acqua bollente. La cottura è rapida e gli spätzle risultano morbidi e delicati all'interno e leggermente croccanti all'esterno. Il formaggio grana, grattugiato fresco, conferisce al piatto un sapore intenso e una piacevole nota di sapidità, mentre la pancetta croccante, rosolata in padella, aggiunge un tocco di croccantezza e un aroma irresistibile.

Questa ricetta è facile da realizzare e richiede pochi ingredienti, ma è importante seguire attentamente le istruzioni per ottenere spätzle perfetti. La cottura degli spätzle è fondamentale per ottenere la giusta consistenza, mentre la pancetta deve essere rosolata a fuoco vivo per ottenere una croccantezza perfetta. Il risultato finale sarà un piatto ricco di sapore e di tradizione, che vi conquisterà al primo assaggio.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare gli spätzle con formaggio grana e pancetta croccante per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 2 uova medie

• 100 ml di acqua fredda

• 1 pizzico di sale

• 100 g di pancetta affumicata a cubetti

• 50 g di formaggio grana padano grattugiato

• 2 cucchiai di burro

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione degli spätzle

Iniziate preparando gli spätzle. In una ciotola capiente, mescolate la farina, le uova, l'acqua e il sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' di acqua, se risulta troppo liquido, aggiungete un po' di farina.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Con un cucchiaio o uno spätzlehobel, fate cadere l'impasto nell'acqua bollente, formando dei piccoli gnocchetti. Cuocete gli spätzle per circa 2-3 minuti, finché non saliranno a galla. Scolateli con una schiumarola e metteteli da parte.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la pancetta a cubetti e rosolatela per circa 5 minuti, finché non sarà croccante. Scolate la pancetta su carta assorbente e tenetela da parte.

Assemblaggio e servizio

In una ciotola capiente, mescolate gli spätzle cotti con la pancetta croccante e il formaggio grana grattugiato. Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di pepe nero macinato fresco e mescolate delicatamente.

Servite gli spätzle con formaggio grana e pancetta croccante caldi, accompagnati da un'insalata fresca di stagione. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena sostanziosa e saporita, e si presta a diverse varianti. Potete, ad esempio, aggiungere alle spätzle anche altri ingredienti, come funghi, cipolle o spinaci.

Buon appetito!

Consigli e varianti

Per ottenere spätzle perfetti, è importante utilizzare una farina di buona qualità e non lavorare troppo l'impasto. Se l'impasto risulta troppo denso, gli spätzle saranno duri, se risulta troppo liquido, saranno molli.

La pancetta può essere sostituita con altri tipi di carne, come salsiccia o speck. Potete anche aggiungere alle spätzle altri ingredienti, come funghi, cipolle, spinaci o pomodori.

Gli spätzle con formaggio grana e pancetta croccante sono un piatto versatile che si presta a diverse occasioni. Possono essere serviti come piatto principale, come contorno o come antipasto. Sono perfetti per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Spätzle con formaggio grana e pancetta croccante: un piatto tipico trentino

Ingredienti per 4 persone

Preparazione degli spätzle

Assemblaggio e servizio

Consigli e varianti

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