Ricetta Sot la Fen: un piatto tipico della cucina friulana da scoprire
Il Sot la Fen è un piatto tipico della cucina friulana che racchiude sapori autentici e tradizione culinaria.
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Il Sot la Fen è uno dei piatti più rappresentativi della cucina friulana, unendo sapori intensi e ingredienti genuini. Questa ricetta tradizionale è un vero e proprio simbolo della regione Friuli Venezia Giulia, che porta con sé secoli di storia culinaria. Preparare il Sot la Fen significa immergersi nelle tradizioni locali e assaporare i gusti autentici di questa terra. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico che conquista i palati di chiunque lo assaggi.
Sot la Fen: Un Piatto Tipico del Friuli Venezia Giulia
Il Sot la Fen è un piatto tradizionale della cucina friulana, originario della zona di Udine e del Friuli Venezia Giulia. Il nome deriva dal dialetto friulano e significa letteralmente "sotto la finestra", riferendosi al luogo dove veniva tradizionalmente preparato, ovvero in un ambiente fresco e ventilato.
Questo piatto è un esempio di come la cucina friulana sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini del territorio. Il Sot la Fen è un piatto ricco di sapori e profumi, che si sposa perfettamente con i vini rossi locali, come il Refosco dal Peduncolo Rosso o il Cabernet Franc.
La ricetta del Sot la Fen prevede l'utilizzo di carne di manzo, maiale e pollo, cotte a fuoco lento in un sugo di pomodoro e vino rosso. Il piatto viene poi completato con l'aggiunta di verdure come carote, cipolle e sedano, e di spezie come alloro, chiodi di garofano e pepe nero.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare il Sot la Fen per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di manzo (tagliato a cubetti)
• 300 g di maiale (tagliato a cubetti)
• 200 g di pollo (tagliato a cubetti)
• 2 cipolle medie tritate
• 2 carote medie tritate
• 2 gambi di sedano tritati
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso (es. Refosco dal Peduncolo Rosso)
• 1 litro di brodo di carne
• 2 foglie di alloro
• 3 chiodi di garofano
• Pepe nero macinato fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
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Preparazione del Sot la Fen
1. In una pentola capiente, rosolare la carne in olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano tritati e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Aggiungere l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro, il vino rosso, il brodo di carne, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il pepe nero. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera.
3. Dopo 2 ore, controllare la consistenza del sugo. Se necessario, aggiungere altro brodo di carne per ottenere la densità desiderata. Regolare di sale a piacere.
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Servire il Sot la Fen
Il Sot la Fen può essere servito caldo, accompagnato da un contorno di purè di patate, polenta o pane casereccio.
Per un'esperienza culinaria completa, si consiglia di abbinare il Sot la Fen a un vino rosso locale, come il Refosco dal Peduncolo Rosso o il Cabernet Franc.
Il Sot la Fen è un piatto ricco di storia e tradizione, che rappresenta un vero e proprio viaggio gastronomico nel cuore del Friuli Venezia Giulia.
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Consigli e Varianti
Per un Sot la Fen ancora più saporito, si può aggiungere un pizzico di peperoncino o un cucchiaio di passata di pomodoro al sugo.
Se si desidera un piatto più leggero, si può sostituire la carne di manzo con la carne di vitello o la carne di tacchino.
Il Sot la Fen può essere preparato anche in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Prima di servirlo, riscaldarlo a fuoco lento.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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