Ricetta Sfincione Siciliano con Formaggio Ragusano: un piatto tradizionale da gustare

L'Sfincione siciliano con formaggio ragusano è un piatto tradizionale della cucina siciliana che unisce sapori intensi e avvolgenti.

Lo sfincione siciliano con formaggio ragusano è un piatto che incarna l'autenticità e la tradizione della cucina siciliana. Questa prelibatezza culinaria unisce la morbidezza della focaccia, la dolcezza della cipolla caramellata, l'intensità della salsa di pomodoro e la cremosità del formaggio ragusano. Il risultato è un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico che rappresenta al meglio l'eccellenza enogastronomica dell'isola siciliana.

Sfincione Siciliano con Formaggio Ragusano: Un Capolavoro di Sapori

Lo sfincione siciliano è una vera e propria istituzione culinaria dell'isola, un pane focaccia dalla crosta croccante e morbida all'interno, condito con una salsa di pomodoro ricca e saporita, cipolla caramellata e una generosa spolverata di formaggio ragusano, un formaggio a pasta dura dal gusto intenso e leggermente piccante.

La sua origine risale al periodo arabo, quando la focaccia era un alimento base della dieta locale. Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, arricchendosi di ingredienti tipici della tradizione siciliana, come il pomodoro, la cipolla e il formaggio ragusano.

Oggi, lo sfincione siciliano è un piatto amatissimo in tutta la Sicilia, e rappresenta un simbolo della cultura gastronomica dell'isola. La sua preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale è un'esplosione di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.

Leggi anche: Origini e Storia del Formaggio Ragusano

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno sfincione siciliano per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Per l'impasto: 500 g di farina 00, 300 ml di acqua tiepida, 25 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di sale.

• Per il condimento: 500 g di pomodori pelati, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, origano secco, sale, pepe nero, 200 g di formaggio ragusano grattugiato.

Preparazione dell'Impasto

Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po' di acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina a poco a poco, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo su un piano infarinato e lavoralo energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l'impasto e stendilo su una teglia da forno leggermente unta, formando un disco di circa 30 cm di diametro. Lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preparazione del Condimento

Nel frattempo, prepara il condimento. Frulla i pomodori pelati con un mixer a immersione, quindi trasferiscili in una pentola e cuocili a fuoco lento per circa 15 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.

Affetta finemente la cipolla e falla appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungi un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero.

Quando la cipolla sarà appassita, aggiungi la salsa di pomodoro e lascia cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo un pizzico di origano secco.

Cottura e Servizio

Versa la salsa di pomodoro sulla base di sfincione e distribuisci la cipolla caramellata in modo uniforme. Cospargi con il formaggio ragusano grattugiato e inforna a 200°C per circa 20 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il formaggio fuso.

Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente lo sfincione prima di tagliarlo a fette e servirlo caldo.

Lo sfincione siciliano con formaggio ragusano è un piatto perfetto da gustare come antipasto o come piatto unico, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso siciliano.

Sfincione Siciliano con Formaggio Ragusano: Un Capolavoro di Sapori

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dell'Impasto

Preparazione del Condimento

Cottura e Servizio

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