Seadas: la ricetta per preparare il dolce sardo fritto ripieno di formaggio e ricoperto di miele

Le seadas sono un dolce tradizionale della Sardegna, caratterizzato da un contrasto di sapori tra il formaggio pecorino e la dolcezza del miele.

Le seadas sono uno dei dolci più amati e conosciuti della tradizione culinaria sarda. Si tratta di un dessert che unisce sapientemente ingredienti salati e dolci, creando un contrasto di gusti unico. Le seadas sono composte da un ripieno di formaggio pecorino e ricotta, avvolto in una sottile sfoglia croccante fritta e poi ricoperto di miele, che conferisce loro un sapore irresistibile. Scopriamo insieme come preparare le autentiche seadas sardo, seguendo passo dopo passo la ricetta tradizionale.

Introduzione alle Seadas

Le seadas sono un dolce tradizionale sardo, un vero e proprio simbolo della gastronomia isolana. Questo dolce fritto, dalla forma a mezzaluna, è composto da una sfoglia sottile e croccante, ripiena di un formaggio fresco e morbido, e ricoperto da un miele denso e profumato.

Le origini delle seadas si perdono nella notte dei tempi, ma si pensa che siano nate come un piatto povero, realizzato con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Oggi, le seadas sono un dolce apprezzato in tutta la Sardegna e sono spesso servite come dessert a fine pasto o come spuntino goloso.

La preparazione delle seadas richiede un po' di pazienza e manualità, ma il risultato finale è un dolce davvero irresistibile. La croccantezza della sfoglia, la morbidezza del formaggio e la dolcezza del miele si fondono in un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di chiunque.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le seadas per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 250 g di farina 00, 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale, 100 ml di acqua tiepida.

• Ripieno: 500 g di formaggio fresco vaccino (tipo pecorino o ricotta), 1 cucchiaio di zucchero.

• Condimento: Miele di acacia o millefiori, q.b.

Preparazione della Sfoglia

Inizia preparando la sfoglia. In una ciotola, mescola la farina, l'uovo, lo zucchero e il sale. Aggiungi l'acqua tiepida poco alla volta, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in 8-10 pezzi uguali e stendi ogni pezzo con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme.

Con un coppapasta rotondo o un bicchiere, ricava dei dischi di pasta dal diametro di circa 10 cm. Disponi i dischi di pasta su un piano infarinato e lascia asciugare leggermente.

Preparazione del Ripieno e Cottura

Per preparare il ripieno, mescola il formaggio fresco con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Disponi un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco di pasta, lasciando un bordo libero.

Ripiega la pasta a metà, formando una mezzaluna, e sigilla bene i bordi con le dita. Friggi le seadas in abbondante olio di semi di arachidi bollente, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scola le seadas su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servi le seadas calde, cosparse di miele di acacia o millefiori. Puoi anche aggiungere una spolverata di zucchero a velo o di cannella in polvere, a piacere.

Consigli e Varianti

Per ottenere una sfoglia più croccante, puoi aggiungere un pizzico di amido di mais all'impasto. Se non hai a disposizione il formaggio fresco vaccino, puoi utilizzare un formaggio di pecora o di capra, oppure una miscela di formaggi.

Per un tocco di sapore in più, puoi aggiungere alla pasta un pizzico di scorza di limone grattugiata o un cucchiaino di liquore al limone. Puoi anche sostituire il miele con dello zucchero semolato o con del cioccolato fuso.

Le seadas sono un dolce che si presta a diverse varianti. Puoi ad esempio preparare delle seadas al cioccolato, sostituendo il formaggio con una crema al cioccolato e il miele con del cioccolato fuso. Oppure, puoi preparare delle seadas al pistacchio, aggiungendo alla pasta della farina di pistacchio e al ripieno della pasta di pistacchio.

Introduzione alle Seadas

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della Sfoglia

Preparazione del Ripieno e Cottura

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti