Sclopit alla goriziana con polenta e salsiccia: un piatto tipico della cucina friulana

Lo sclopit alla goriziana con polenta e salsiccia è un piatto tipico della cucina friulana, ricco di sapori e tradizione.

Nella tradizione culinaria della regione Friuli Venezia Giulia, lo sclopit alla goriziana con polenta e salsiccia rappresenta uno dei piatti più amati e caratteristici. Lo sclopit è un piatto a base di carne di manzo cotto lentamente con pomodoro, cipolla, vino bianco e spezie, che conferiscono al piatto un sapore unico e avvolgente. Accompagnato dalla classica polenta friulana e da salsicce locali, questo piatto rappresenta l'eccellenza della cucina di questa regione settentrionale dell'Italia.

Introduzione allo Sclopit alla Goriziana

Lo sclopit alla goriziana è un piatto tipico della cucina friulana, in particolare della zona di Gorizia. Si tratta di un piatto rustico e saporito, a base di carne di maiale e verdure, che viene tradizionalmente servito con la polenta e la salsiccia. La ricetta dello sclopit è molto antica e varia da famiglia a famiglia, ma la base rimane sempre la stessa: un arrosto di maiale cotto a fuoco lento con cipolle, carote e sedano, insaporito con vino rosso e spezie.

Il nome sclopit deriva dal rumore che fa la carne durante la cottura, un suono che ricorda lo scroscio dell'acqua. La ricetta dello sclopit è un esempio di come la cucina friulana sia ricca di tradizioni e di sapori autentici. Il piatto è perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con amici, e si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali.

In questa ricetta, vi proponiamo una versione classica dello sclopit alla goriziana, con l'aggiunta di salsiccia e polenta, per un piatto completo e saporito. La polenta è un contorno tipico della cucina friulana, che si sposa perfettamente con il sapore intenso dello sclopit. La salsiccia aggiunge un tocco di piccantezza al piatto, rendendolo ancora più gustoso.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare lo sclopit alla goriziana per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: 1 kg di carne di maiale (spalla o coscio), 2 cipolle medie, 2 carote medie, 2 gambi di sedano, 200 ml di vino rosso (tipo Merlot o Cabernet Sauvignon), 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pepe nero in grani, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 200 g di salsiccia fresca, 250 g di polenta precotta, 100 g di formaggio grattugiato (tipo Grana Padano o Parmigiano Reggiano).

Preparazione dello Sclopit

Iniziate preparando la carne di maiale. Lavatela accuratamente e tagliatela a cubetti di circa 3-4 cm di lato. In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati. Aggiungete le cipolle tritate, le carote tagliate a rondelle e il sedano tagliato a pezzi grossolani. Fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure non saranno leggermente appassite.

Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto. Aggiungete le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il pepe nero in grani e il sale. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Durante la cottura, controllate il livello del liquido e aggiungete un po' di acqua calda se necessario.

Mentre lo sclopit cuoce, preparate la polenta. Se utilizzate la polenta precotta, seguite le istruzioni riportate sulla confezione. Se utilizzate la polenta fresca, portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Aggiungete la polenta a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Fate cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando la polenta non sarà cotta e cremosa.

Completamento del Piatto

Dopo 2 ore di cottura, aggiungete la salsiccia allo sclopit. Fate cuocere per altri 15 minuti, o fino a quando la salsiccia non sarà cotta. Servite lo sclopit caldo, accompagnato da una porzione di polenta e una spolverata di formaggio grattugiato.

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di paprica dolce o peperoncino allo sclopit. Se preferite un piatto più leggero, potete sostituire la carne di maiale con la carne di manzo o la carne di pollo. Potete anche aggiungere altre verdure allo sclopit, come carote, zucchine o funghi.

Lo sclopit alla goriziana è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete servirlo con un contorno di patate al forno, insalata verde o verdure saltate. Potete anche utilizzare lo sclopit come ripieno per torte salate o panini.

Buon appetito!

Introduzione allo Sclopit alla Goriziana

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dello Sclopit

Completamento del Piatto

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti