Salsiccia Lucanica in Umido con Pomodoro e Peperoncino: la Tradizione Culinaria della Basilicata
La salsiccia lucanica in umido con pomodoro e peperoncino è un piatto della tradizione culinaria della Basilicata, caratterizzato da ingredienti semplici ma dal sapore intenso.
La salsiccia lucanica in umido con pomodoro e peperoncino è uno dei piatti più amati e rappresentativi della cucina tradizionale della Basilicata. Questa ricetta, che unisce la saporita salsiccia lucanica con il gusto deciso del pomodoro e il tocco piccante del peperoncino, è un vero e proprio inno ai sapori autentici di questa regione. Perfetta da gustare in ogni stagione, la salsiccia lucanica in umido è un piatto che conquista i palati di chiunque lo assaggi, regalando un'esperienza culinaria unica e indimenticabile.
Introduzione alla Salsiccia Lucana in Umido
La salsiccia lucana è un prodotto tipico della Basilicata, realizzata con carne di maiale macinata e insaporita con spezie e aromi locali. La sua preparazione in umido con pomodoro e peperoncino è un piatto tradizionale che esalta il sapore intenso della salsiccia e la dolcezza del pomodoro, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.
La salsiccia lucana in umido è un piatto semplice da preparare, ma ricco di gusto e di storia. La sua ricetta si tramanda di generazione in generazione, con ogni famiglia che aggiunge un tocco personale al piatto, rendendolo unico e speciale.
In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione della salsiccia lucana in umido, fornendovi tutti i consigli e i trucchi per ottenere un piatto perfetto, degno della tradizione culinaria lucana.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la salsiccia lucana in umido per 4 persone, avrete bisogno di: 500 grammi di salsiccia lucana, 1 cipolla media, 2 spicchi d'aglio, 1 barattolo di pomodori pelati (400 grammi), 1 peperoncino rosso fresco, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero macinato fresco q.b.
La salsiccia lucana è l'ingrediente principale del piatto, quindi sceglietela di alta qualità, preferibilmente artigianale. I pomodori pelati devono essere di buona qualità, con un sapore intenso e dolce. Il peperoncino rosso fresco può essere sostituito con del peperoncino in polvere, regolando la quantità in base al proprio gusto.
La cipolla e l'aglio sono ingredienti fondamentali per dare sapore al sugo. L'olio extravergine d'oliva di alta qualità esalterà il gusto del piatto. Il sale e il pepe nero macinato fresco vanno aggiunti a piacere, in base al proprio gusto.
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Preparazione della Salsiccia Lucana in Umido
Iniziate pulendo la salsiccia lucana e tagliandola a pezzi di circa 2-3 centimetri. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. Lavate e asciugate il peperoncino rosso fresco e tagliatelo a rondelle.
In una pentola capiente, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fate cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non sarà appassita. Aggiungete l'aglio tritato e fate cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente.
Aggiungete la salsiccia lucana tagliata a pezzi e fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà ben rosolata. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con le mani e il peperoncino rosso fresco tagliato a rondelle. Salate e pepate a piacere.
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Cottura e Servizio
Portate a ebollizione il sugo, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsiccia lucana non sarà cotta e il sugo non si sarà addensato.
Se necessario, aggiungete un po' di acqua calda durante la cottura per evitare che il sugo si asciughi troppo. Prima di servire, assaggiate il sugo e regolate di sale e pepe a piacere.
La salsiccia lucana in umido può essere servita calda, accompagnata da un contorno di pane casereccio tostato o da un purè di patate. Buon appetito!
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere al sugo. Se preferite un sugo più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca a fine cottura.
La salsiccia lucana in umido può essere preparata anche con altri tipi di carne, come la carne di manzo o la carne di agnello. In questo caso, la carne va tagliata a cubetti e fatta rosolare in padella prima di aggiungere gli altri ingredienti.
La salsiccia lucana in umido è un piatto versatile che può essere servito anche come condimento per la pasta. In questo caso, cuocete la pasta al dente e conditela con il sugo di salsiccia lucana.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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