Cavatelli Lucani con Pomodoro Fresco e Ricotta Salata: la Tradizione Culinaria della Basilicata

I cavatelli lucani con pomodoro fresco e ricotta salata rappresentano un piatto iconico della tradizione culinaria della Basilicata, caratterizzato da semplicità e genuinità.

I cavatelli lucani con pomodoro fresco e ricotta salata sono un piatto che incarna l'autenticità e la tradizione culinaria della Basilicata. La semplicità degli ingredienti, unita alla maestria nella preparazione, rende questa ricetta un simbolo della cucina lucana. I cavatelli, pasta fresca fatta in casa a forma di piccoli gnocchi, si sposano alla perfezione con il pomodoro fresco e la ricotta salata, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Cavatelli Lucani: Un Piatto Tradizionale della Basilicata

I cavatelli lucani sono una pasta fresca tipica della regione Basilicata, caratterizzata da una forma particolare a piccole conchiglie. La loro preparazione è un'arte tramandata di generazione in generazione, e la loro versatilità li rende perfetti per una varietà di sughi e condimenti. Oggi vi presentiamo una ricetta classica e deliziosa: cavatelli lucani con pomodoro fresco e ricotta salata.

Questo piatto semplice ma saporito è un vero e proprio viaggio nei sapori autentici della Basilicata. I pomodori freschi maturi, la ricotta salata stagionata e il profumo di basilico fresco si fondono armoniosamente con la pasta, creando un'esplosione di gusto che conquisterà il palato di ogni buongustaio.

La ricetta dei cavatelli lucani con pomodoro fresco e ricotta salata è un'ottima scelta per un pranzo o una cena leggera e gustosa. La sua preparazione è relativamente semplice e veloce, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione. Scopriamo insieme tutti i segreti per realizzare questo piatto tradizionale della Basilicata.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i cavatelli lucani con pomodoro fresco e ricotta salata per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 400 g di cavatelli lucani freschi (o secchi)

• 500 g di pomodori maturi (tipo San Marzano)

• 1 spicchio di aglio

• 1 mazzetto di basilico fresco

• 100 g di ricotta salata grattugiata

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione dei Cavatelli Lucani

Iniziate preparando i cavatelli lucani. Se utilizzate la pasta fresca, seguite la ricetta tradizionale. Se invece utilizzate la pasta secca, cuocetela in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, o fino a quando non sarà al dente.

Nel frattempo, preparate il sugo. Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente. In una pentola capiente, fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e lasciatelo soffriggere per qualche minuto, fino a quando non sarà dorato.

Aggiungete i pomodori a cubetti e cuocete a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato. Aggiungete le foglie di basilico fresco tritate e regolate di sale e pepe nero a piacere.

Completamento del Piatto

Scolate i cavatelli lucani al dente e trasferiteli nella pentola con il sugo di pomodoro. Mescolate delicatamente per amalgamare bene la pasta al sugo.

Servite i cavatelli lucani con pomodoro fresco e ricotta salata in piatti fondi, guarnendo con la ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico fresco. Il piatto è pronto per essere gustato!

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino al sugo di pomodoro. Se preferite un piatto più ricco, potete aggiungere un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato al momento di servire.

I cavatelli lucani con pomodoro fresco e ricotta salata sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete sostituire la ricotta salata con altri formaggi, come la pecorino romano o la scamorza affumicata. Potete anche aggiungere altri ingredienti al sugo, come le melanzane fritte o i peperoni.

La ricetta dei cavatelli lucani con pomodoro fresco e ricotta salata è un'ottima occasione per riscoprire i sapori autentici della cucina lucana. Buon appetito!

Cavatelli Lucani: Un Piatto Tradizionale della Basilicata

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dei Cavatelli Lucani

Completamento del Piatto

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti