Ricetta Salsa di Pomodoro e Cozze: un piatto tipico della cucina ligure
La salsa di pomodoro e cozze è un piatto tipico della cucina ligure che unisce la freschezza del mare con i sapori intensi della tradizione culinaria regionale.
La salsa di pomodoro e cozze è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della Liguria, regione ricca di sapori e profumi unici. Questa ricetta unisce la freschezza delle cozze con la bontà del pomodoro, creando un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Perfetta da gustare in ogni stagione, la salsa di pomodoro e cozze è un piatto che porta in tavola tutto il sapore del mare e la genuinità degli ingredienti tipici della cucina ligure.
La Salsa di Pomodoro e Cozze: Un Classico della Cucina Ligure
La Liguria, terra di mare e di sapori intensi, vanta una tradizione culinaria ricca e variegata. Tra le sue specialità più amate, spicca la salsa di pomodoro e cozze, un piatto semplice ma gustoso che esalta il sapore autentico del territorio.
Questa salsa, perfetta per condire la pasta, è un connubio perfetto tra la dolcezza del pomodoro e il sapore intenso delle cozze, arricchita da un tocco di aglio e peperoncino per un gusto ancora più deciso.
La salsa di pomodoro e cozze è un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni, ma la sua versione tradizionale, preparata con ingredienti freschi e di alta qualità, è un vero e proprio capolavoro della cucina ligure.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una deliziosa salsa di pomodoro e cozze per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di cozze fresche, ben pulite e barbate
• 1 kg di pomodori maturi, pelati e tritati
• 2 spicchi di aglio tritati finemente
• 1 peperoncino rosso fresco, tritato finemente (facoltativo)
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)
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Preparazione della Salsa
Inizia pulendo accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente, eliminando eventuali impurità e le barbe. Mettile in una pentola capiente con un filo d'acqua e un pizzico di sale. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco medio-alto fino a quando le cozze non si saranno aperte.
Nel frattempo, in una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino (se utilizzato) e fai soffriggere per un paio di minuti, fino a quando l'aglio non sarà dorato.
Aggiungi i pomodori tritati e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
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Completamento della Salsa e Servizio
Una volta che le cozze si sono aperte, scolale e mettile da parte. Filtra il liquido di cottura delle cozze attraverso un colino a maglie fitte e aggiungilo al sugo di pomodoro.
Aggiungi le cozze al sugo di pomodoro e cuoci per altri 5 minuti a fuoco lento, mescolando delicatamente. La salsa di pomodoro e cozze è pronta per essere servita.
Servi la salsa di pomodoro e cozze calda, condita con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato. Puoi gustarla con la pasta di tua preferenza, come trofie, linguine o spaghetti.
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Consigli e Varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano fresco al sugo di pomodoro.
Se preferisci una salsa più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di burro o un po' di panna fresca alla fine della cottura.
La salsa di pomodoro e cozze è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come gamberi, vongole o pesce spada.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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