Ricetta Sagne Torte con Peperoni e Melanzane: un piatto tipico della cucina lucana

Le sagne torte con peperoni e melanzane sono un piatto tipico della cucina lucana, ricco di sapori intensi e genuini.

Le sagne torte con peperoni e melanzane rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria della Basilicata. Questo piatto ricco di sapori autentici e ingredienti genuini è amato da grandi e piccoli per la sua bontà e semplicità. Le sagne torte, una pasta fresca a base di farina e acqua, si sposano alla perfezione con i peperoni dolci e le melanzane, creando un connubio di gusto unico e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza della cucina lucana.

Sagne Torte: Un Piatto Tipico della Cucina Lucana

Le sagne torte sono un piatto tradizionale della cucina lucana, in particolare della provincia di Matera. Si tratta di un tipo di pasta fresca fatta a mano, simile a delle tagliatelle larghe e spesse, che viene condita con un sugo ricco e saporito a base di peperoni, melanzane e pomodoro. Questo piatto rappresenta un connubio perfetto tra la semplicità degli ingredienti e la sapienza culinaria della tradizione contadina lucana.

Le sagne torte sono un piatto versatile che può essere preparato in diverse varianti, a seconda della stagione e della disponibilità degli ingredienti. La ricetta originale prevede l'utilizzo di peperoni rossi, melanzane, pomodoro, cipolla, aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe. La pasta viene cotta in acqua bollente salata e poi condita con il sugo preparato a parte.

Le sagne torte sono un piatto gustoso e sostanzioso, perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo. Questo piatto è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria lucana, un'eredità che si tramanda di generazione in generazione.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le sagne torte per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta: 500 g di farina 00, 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale q.b.

• Sugo: 2 peperoni rossi, 2 melanzane, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 kg di pomodori pelati, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero, basilico fresco.

Preparazione della Pasta

Per preparare la pasta, inizia creando una fontana con la farina su una spianatoia. Aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Impasta gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Taglia la sfoglia in strisce larghe circa 3 cm e arrotolale su se stesse. Taglia le strisce arrotolate a pezzetti di circa 2 cm. Le sagne torte sono pronte per essere cotte.

Preparazione del Sugo

Per preparare il sugo, inizia pulendo i peperoni e le melanzane. Taglia i peperoni a strisce e le melanzane a cubetti. Soffriggi la cipolla e l'aglio tritati in una pentola con olio extravergine di oliva. Aggiungi i peperoni e le melanzane e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati tritati, sale, pepe nero e un pizzico di zucchero. Cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non si sarà addensato. Aggiungi il basilico fresco tritato a fine cottura.

Il sugo è pronto per condire le sagne torte.

Cottura e Servizio

Cuoci le sagne torte in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scola la pasta e condiscila con il sugo preparato. Servi le sagne torte calde, guarnite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Le sagne torte sono un piatto tipico della cucina lucana che si presta a diverse varianti. Puoi aggiungere al sugo altri ingredienti come le olive nere, i capperi o le acciughe. Puoi anche sostituire i peperoni rossi con i peperoni verdi o gialli.

Le sagne torte sono un piatto semplice ma gustoso, che saprà conquistare il palato di tutti. Buon appetito!

Sagne Torte: Un Piatto Tipico della Cucina Lucana

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Sugo

Cottura e Servizio

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