Ricetta Risotto con Salmone: un piatto prelibato della cucina lombarda

Il risotto con salmone è un piatto prelibato della tradizione culinaria lombarda, che unisce la cremosità del risotto alla delicatezza e al gusto intenso del salmone.

Il risotto con salmone è uno dei piatti più amati della cucina lombarda, che unisce la cremosità e la delicatezza del risotto con il sapore unico e intenso del salmone. Questa ricetta tipica della Lombardia è perfetta per un pranzo o una cena speciale, in cui si desidera deliziare il palato con sapori raffinati e genuini. Scopriamo insieme gli ingredienti e i passaggi per preparare un risotto con salmone che conquisterà tutti i commensali.

Risotto al Salmone: Un Classico Lombardo

Il risotto al salmone è un piatto tipico della cucina lombarda, un connubio perfetto tra la cremosità del riso e il sapore delicato del pesce. La ricetta, semplice ma raffinata, si presta a diverse varianti, ma la versione tradizionale prevede l'utilizzo di salmone fresco, vino bianco secco e brodo di pesce, per un risultato davvero gustoso.

La Lombardia, regione ricca di tradizioni culinarie, vanta una lunga storia di piatti a base di riso, tra cui il risotto, che viene preparato in diverse varianti, con ingredienti tipici del territorio. Il salmone, pesce pregiato e versatile, si sposa alla perfezione con il riso, creando un piatto elegante e saporito.

La preparazione del risotto al salmone richiede un po' di attenzione, ma il risultato finale ripagherà lo sforzo. La cottura del riso è fondamentale per ottenere un risotto cremoso e al dente, mentre la scelta del salmone è importante per garantire un sapore intenso e delicato al piatto.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare un delizioso risotto al salmone per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli

• 1 kg di salmone fresco (o 400 g di salmone affumicato)

• 1 cipolla bianca

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 litro di brodo di pesce

• 50 g di burro

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione del Risotto

1. Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una pentola capiente con 20 g di burro a fuoco dolce. Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti, mescolando continuamente.

2. Sfumare il riso con il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente. Iniziare ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo sia assorbito prima di aggiungere altro.

3. Cuocere il riso per circa 15 minuti, aggiungendo il brodo gradualmente e mescolando continuamente. A metà cottura, aggiungere il salmone tagliato a cubetti o a fette sottili (se si usa il salmone fresco) o il salmone affumicato sbriciolato.

Finitura e Servizio

4. Quando il riso è cotto al dente, spegnere il fuoco e mantecare con il burro restante e il parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe a piacere.

5. Servire il risotto al salmone caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato (facoltativo).

6. Accompagnare il risotto con un vino bianco secco come un Vermentino o un Pinot Grigio, per esaltare il sapore del pesce e del riso.

Consigli e Varianti

Per un risotto al salmone più cremoso, si può aggiungere un cucchiaio di panna fresca durante la mantecatura.

Per un risotto al salmone più saporito, si può aggiungere un pizzico di zenzero grattugiato o un cucchiaio di succo di limone durante la cottura.

Il risotto al salmone può essere arricchito con altri ingredienti, come asparagi, zucchine o pomodorini, per un piatto ancora più completo e gustoso.

Risotto al Salmone: Un Classico Lombardo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione del Risotto

Finitura e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti