Ricetta: Risotto allo Speck e Formaggio Trentingrana della tradizione trentina

Il risotto allo speck e formaggio Trentingrana è un piatto tradizionale della cucina trentina, che unisce la cremosità del formaggio Trentingrana con il sapore deciso dello speck.

Ricetta: Risotto allo Speck e Formaggio Trentingrana della tradizione trentina

Il Trentino Alto Adige è una regione ricca di tradizioni culinarie, e il risotto allo speck e formaggio Trentingrana è uno dei piatti più amati e rappresentativi di questa zona. La combinazione tra lo speck, un salume tipico della regione, e il formaggio Trentingrana, dal sapore intenso e avvolgente, rende questo piatto un vero e proprio capolavoro della cucina trentina. Scopriamo insieme come preparare questo risotto dal gusto unico e avvolgente.

Risotto allo Speck e Trentingrana: un piatto tipico trentino

Il risotto allo speck e Trentingrana è un piatto tipico della cucina trentina, un connubio perfetto tra i sapori intensi dello speck, un salume affumicato tipico della zona, e la sapidità del Trentingrana, un formaggio a pasta dura prodotto in Trentino Alto Adige.

Questo piatto è un'esplosione di sapori e profumi, con la dolcezza del riso che si sposa con la sapidità dello speck e la piccantezza del Trentingrana. La sua preparazione è semplice, ma richiede un po' di attenzione per ottenere un risotto cremoso e al dente.

Il risotto allo speck e Trentingrana è un piatto ideale per un pranzo o una cena in famiglia o con amici, e si presta a diverse varianti, come l'aggiunta di funghi porcini o di un filo di burro fuso a fine cottura.

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Ingredienti per 4 persone

Per preparare un delizioso risotto allo speck e Trentingrana per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli

• 1 cipolla piccola

• 100 g di speck a cubetti

• 100 g di Trentingrana grattugiato

• 1 litro di brodo vegetale caldo

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 2 cucchiai di burro

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione del risotto

Inizia tritando finemente la cipolla e falla appassire in una pentola capiente con un filo di olio extravergine di oliva a fuoco dolce.

Aggiungi lo speck a cubetti e fallo rosolare per qualche minuto, quindi unisci il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente l'alcol. Inizia quindi ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo sia assorbito prima di aggiungere altro.

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Cottura e finitura

Continua la cottura del risotto per circa 15-18 minuti, aggiungendo brodo caldo man mano che viene assorbito. Il riso dovrà risultare al dente, con un cuore leggermente croccante.

A fine cottura, spegni il fuoco e manteca il risotto con il burro e il Trentingrana grattugiato, mescolando energicamente per amalgamare bene gli ingredienti.

Regola di sale e pepe nero macinato fresco a piacere e servi il risotto allo speck e Trentingrana ben caldo, guarnito eventualmente con qualche scaglia di Trentingrana.

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Consigli e varianti

Per un risotto ancora più ricco e saporito, puoi aggiungere alla ricetta dei funghi porcini freschi o secchi, precedentemente reidratati e tagliati a fettine.

Se preferisci un risotto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca a fine cottura.

Il risotto allo speck e Trentingrana può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ma è consigliabile consumarlo fresco.

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Risorse Utili e Approfondimenti