Ricetta Risotto al Prosciutto di San Daniele e Radicchio: un piatto tipico della cucina friulana

Il risotto al prosciutto di San Daniele e radicchio è un piatto tipico della cucina friulana che unisce la delicatezza del prosciutto crudo con il sapore deciso del radicchio.

Il risotto al prosciutto di San Daniele e radicchio è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della regione Friuli Venezia Giulia. La combinazione tra la dolcezza del prosciutto crudo di San Daniele, rinomato per la sua qualità, e il carattere deciso del radicchio, tipico ortaggio della zona, crea un connubio di sapori unico e irresistibile. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di un risotto cremoso e avvolgente, perfetto per deliziare il palato e sorprendere i tuoi commensali con un piatto genuino e ricco di gusto.

Un connubio di sapori friulani

Il risotto al prosciutto di San Daniele e radicchio è un piatto tipico della cucina friulana, un connubio perfetto tra la dolcezza del radicchio rosso di Treviso e la sapidità del prosciutto di San Daniele, un'eccellenza del territorio. Questo piatto, semplice nella sua preparazione, è ricco di gusto e di storia, unendo due prodotti simbolo della regione Friuli Venezia Giulia.

Il radicchio rosso di Treviso, con la sua nota amarognola, contrasta piacevolmente la dolcezza del prosciutto di San Daniele, creando un equilibrio di sapori unico. Il risotto, cotto con cura e attenzione, assorbe i sapori degli ingredienti, creando un piatto armonioso e appagante.

La ricetta del risotto al prosciutto di San Daniele e radicchio è tramandata di generazione in generazione, un patrimonio culinario che si tramanda con orgoglio. Ogni famiglia ha la sua variante, ma l'essenza del piatto rimane la stessa: un connubio di sapori autentici e genuini, tipici della tradizione friulana.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare un delizioso risotto al prosciutto di San Daniele e radicchio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli

• 1,5 litri di brodo vegetale caldo

• 150 g di prosciutto di San Daniele DOP a fette sottili

• 2 radicchi rossi di Treviso

• 1 cipolla piccola

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 50 g di burro

• Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

• Olio extravergine di oliva

• Sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione del risotto

Inizia pulendo il radicchio rosso di Treviso, eliminando le foglie esterne più dure e tagliandolo a striscioline sottili. Affetta finemente la cipolla. In una pentola capiente, fai sciogliere 20 g di burro a fuoco dolce e aggiungi la cipolla affettata. Lascia appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente, fino a quando non diventa leggermente trasparente. Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il brodo sia assorbito prima di aggiungere altro.

A metà cottura del risotto, aggiungi le striscioline di radicchio rosso di Treviso e il prosciutto di San Daniele tagliato a cubetti. Continua la cottura, aggiungendo il brodo caldo a poco a poco, mescolando continuamente. Regola di sale e pepe a piacere.

Completamento e servizio

Quando il risotto è cotto al dente, spegni il fuoco e manteca con il restante burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per un paio di minuti.

Servi il risotto al prosciutto di San Daniele e radicchio caldo, guarnito con una spolverata di Parmigiano Reggiano e un filo di olio extravergine di oliva. Puoi accompagnare il piatto con un calice di vino rosso friulano, come un Refosco dal Peduncolo Rosso o un Merlot, per esaltare i sapori del piatto.

Il risotto al prosciutto di San Daniele e radicchio è un piatto semplice ma raffinato, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. La sua preparazione è relativamente facile e veloce, e il risultato è un piatto gustoso e appagante, che saprà conquistare anche i palati più esigenti.

Consigli e varianti

Per un risotto al prosciutto di San Daniele e radicchio ancora più ricco e saporito, puoi aggiungere alla ricetta un cucchiaio di aceto balsamico durante la mantecatura. Questo ingrediente conferirà al piatto un tocco di acidità che esalterà i sapori degli altri ingredienti.

Se preferisci un risotto più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna fresca durante la mantecatura. La panna renderà il risotto più morbido e vellutato, senza alterare il gusto del piatto.

Per un risotto più leggero, puoi sostituire il prosciutto di San Daniele con del prosciutto cotto o con dei funghi champignon tagliati a fettine. In questo caso, ti consigliamo di aggiungere un po' di brodo di carne al brodo vegetale per dare più sapore al piatto.

Un connubio di sapori friulani

Ingredienti per 4 persone

Preparazione del risotto

Completamento e servizio

Consigli e varianti

Risorse Utili e Approfondimenti