I Passatelli in Brodo con Salsa al Formaggio: un Piatto Tipico delle Marche

Questa ricetta ti guiderà attraverso la preparazione dei Passatelli in Brodo con Salsa al Formaggio, un piatto tradizionale delle Marche.

I Passatelli in Brodo con Salsa al Formaggio: un Piatto Tipico delle Marche

Le Marche, regione ricca di storia e tradizioni, custodiscono una cucina autentica e genuina. Tra i piatti tipici spiccano i Passatelli in Brodo con Salsa al Formaggio, un'esplosione di sapori che si tramanda di generazione in generazione. I Passatelli, una pasta fresca a base di pane grattugiato, uova e parmigiano, vengono cotti in un brodo leggero e conditi con una saporita salsa a base di formaggio pecorino. Il connubio tra la delicatezza dei passatelli e l'intensità del formaggio crea un'armonia di gusto unica. Questa ricetta ti guiderà attraverso ogni passaggio della preparazione, permettendoti di portare in tavola un piatto genuino e ricco di sapore, degno di una tradizione culinaria millenaria.

Gli ingredienti per 4 persone

Per la realizzazione dei Passatelli in Brodo con Salsa al Formaggio per 4 persone, avrai bisogno di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Per i passatelli, ti serviranno 100 grammi di pane grattugiato, 2 uova medie, 50 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere. Per il brodo, ti servirà un litro di brodo vegetale leggero o di brodo di carne. Per la salsa al formaggio, avrai bisogno di 100 grammi di pecorino romano grattugiato, un cucchiaio di burro, un cucchiaio di farina, 100 ml di brodo di cottura dei passatelli e un pizzico di pepe nero.

Oltre agli ingredienti principali, ti serviranno degli strumenti basilari per la preparazione. Una ciotola capiente per impastare i passatelli, una grattugia per il Parmigiano Reggiano e il pecorino romano, un coltello affilato per tagliare il formaggio e un cucchiaio per mescolare la salsa. Per la cottura, avrai bisogno di una pentola capiente per il brodo e una forchetta per prelevare i passatelli durante la cottura. Con questi semplici strumenti, sarai pronto per iniziare la preparazione di questo piatto tradizionale.

Ricorda che la quantità degli ingredienti può essere modificata in base alle tue preferenze e al numero di commensali. Se desideri una salsa più densa, puoi aumentare la quantità di formaggio. Se preferisci un sapore più delicato, puoi ridurre le dosi di pecorino romano. La cosa importante è godersi il processo creativo e personalizzare la ricetta secondo il tuo gusto.

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La preparazione dei Passatelli

La preparazione dei passatelli è semplice e veloce. In una ciotola capiente, metti il pane grattugiato, le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda. Se risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di pane grattugiato.

Una volta ottenuto l'impasto desiderato, inizia a formare i passatelli. Prendi un cucchiaio di impasto e, con un movimento rotatorio, formalo a forma di cilindro. Ripeti l'operazione fino a utilizzare tutto l'impasto. I passatelli dovrebbero avere una dimensione di circa 2-3 centimetri di diametro.

I passatelli, così preparati, sono pronti per essere cotti nel brodo. Se preferisci, puoi conservarli in frigorifero per qualche ora, coprendoli con pellicola trasparente. Ricorda che i passatelli devono essere utilizzati freschi per ottenere il massimo gusto e consistenza.

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La cottura dei Passatelli

Porta a ebollizione il brodo vegetale o di carne in una pentola capiente. Aggiungi i passatelli al brodo bollente e cuocili per circa 5-7 minuti. I passatelli saranno cotti quando saliranno a galla. Durante la cottura, assicurati di mescolare delicatamente il brodo con un cucchiaio di legno per evitare che i passatelli si attacchino al fondo della pentola.

Una volta cotti, i passatelli possono essere serviti direttamente nel brodo o trasferiti in un piatto fondo. Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di parmigiano grattugiato direttamente nel brodo.

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La salsa al formaggio

Mentre i passatelli cuociono, prepara la salsa al formaggio. In una casseruola, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Versa gradualmente il brodo di cottura dei passatelli e continua a mescolare fino a quando la salsa non si sarà addensata. Aggiungi il pecorino romano grattugiato e mescola fino a quando il formaggio non si sarà sciolto completamente. Regola di sale e pepe a piacere.

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Il piatto completo

Una volta cotti i passatelli e pronta la salsa al formaggio, puoi comporre il piatto completo. Servi i passatelli in una ciotola fondo e versaci sopra la salsa al formaggio. Se desideri, puoi guarnire il piatto con un po' di parmigiano grattugiato fresco e pepe nero macinato al momento. I Passatelli in Brodo con Salsa al Formaggio sono pronti per essere gustati!

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