Crostata di Ricotta Laziale: un dolce tradizionale dal cuore morbido

La crostata di ricotta laziale è un dolce tradizionale che incarna la semplicità e l'autenticità della cucina laziale.

La crostata di ricotta laziale è un dolce tipico della tradizione culinaria del Lazio, un'icona di semplicità e buon gusto che conquista palati di ogni età. La sua storia si intreccia con le usanze contadine, dove la ricotta, alimento semplice e versatile, veniva utilizzata per creare deliziosi dolci. Oggi, la crostata di ricotta laziale è un dolce amato e apprezzato in tutto il territorio regionale, diventando un simbolo della genuinità e dell'autenticità della cucina laziale. La sua preparazione è semplice e veloce, non richiede ingredienti complessi o tecniche particolari, rendendola un'opzione perfetta anche per i pasticceri alle prime armi. Questo dolce si distingue per il suo ripieno cremoso e soffice a base di ricotta fresca, arricchito da zucchero, uova e aromi delicati, che si sposa alla perfezione con la crosta friabile e croccante. La crostata di ricotta laziale è un dolce versatile, perfetto per la colazione, il brunch o come fine pasto. Può essere gustata da sola oppure accompagnata da una spolverata di zucchero a velo, una quenelle di gelato alla vaniglia o una macedonia di frutta fresca. La sua versatilità la rende perfetta per ogni occasione, dai pranzi in famiglia alle feste con gli amici.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare una crostata di ricotta laziale per 4 persone, avrai bisogno di questi ingredienti: per la pasta frolla, 250 g di farina 00, 100 g di burro freddo a cubetti, 100 g di zucchero semolato, 1 uovo intero, 1 tuorlo, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale. Per il ripieno, 500 g di ricotta fresca, 150 g di zucchero semolato, 2 uova intere, 1 tuorlo, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di cannella in polvere.

In alternativa alla farina 00, puoi utilizzare la farina 0 per una crostata più rustica e croccante. Assicurati che il burro sia ben freddo per ottenere una pasta frolla friabile e soffice. Se desideri un ripieno più dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero semolato. La cannella in polvere è un ingrediente opzionale, ma aggiunge un aroma caldo e avvolgente al ripieno.

Puoi personalizzare la crostata di ricotta laziale con l'aggiunta di altri ingredienti come gocce di cioccolato, frutta secca o frutta fresca. Ricorda di regolare la quantità di zucchero in base agli ingredienti aggiuntivi scelti.

Preparazione della pasta frolla

Per la pasta frolla, inizia lavorando il burro freddo a cubetti con la farina, lo zucchero, l'uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone. Impasta velocemente il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Avvolgi la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Dopo il riposo in frigorifero, stendi la pasta frolla su un piano infarinato e ricava un disco di circa 30 centimetri di diametro. Fodera uno stampo da crostata di 24 centimetri di diametro con la pasta frolla e bucherellala con una forchetta. Riponi la base in frigorifero per altri 15 minuti.

Una volta cotta la pasta frolla, sarà importante farla raffreddare completamente prima di aggiungere il ripieno. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la crostata si inzuppi e mantenga la sua croccantezza.

Preparazione del ripieno di ricotta

Per il ripieno di ricotta, inizia lavorando la ricotta fresca con lo zucchero semolato, le uova intere, il tuorlo, la scorza di limone e la cannella in polvere. Mescola gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Se la ricotta non è completamente liscia, puoi setacciarla per ottenere una consistenza più fine e cremosa. Assicurati di non mescolare troppo il ripieno, perché potrebbe diventare troppo denso. La ricotta è un ingrediente delicato che non sopporta lavorazioni eccessive.

Una volta pronto il ripieno, versalo in uno stampo da crostata già foderato con la pasta frolla e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. La crostata sarà cotta quando la superficie sarà dorata e il ripieno leggermente solidificato.

Consigli per una crostata perfetta

Per una crostata di ricotta laziale perfetta, segui questi consigli: utilizza ricotta fresca di alta qualità per un ripieno cremoso e saporito. Se la ricotta è troppo umida, scolala per qualche minuto per evitare che la crostata si inzuppi.

Per un ripieno più denso e compatto, puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais al composto di ricotta. La crostata di ricotta laziale può essere conservata a temperatura ambiente per qualche giorno, ma è consigliabile conservarla in frigorifero per preservarne la freschezza.

Non esagerare con la cottura, perché la crostata potrebbe diventare troppo secca. Se la superficie diventa troppo dorata, coprire con un foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti di cottura.

Servire la crostata di ricotta laziale

La crostata di ricotta laziale può essere servita tiepida o fredda. Se la servi tiepida, puoi spolverizzarla con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più. Se la servi fredda, puoi accompagnarla con una quenelle di gelato alla vaniglia o una macedonia di frutta fresca per un abbinamento fresco e goloso.

La crostata di ricotta laziale è un dolce ideale per le occasioni speciali, ma anche per le giornate in cui si desidera concedersi un peccato di gola. La sua semplicità e la sua delicatezza la rendono adatta a tutti i palati.

Con la sua semplice ricetta e il suo gusto irresistibile, la crostata di ricotta laziale è un dolce che non può mancare nelle tavole di ogni famiglia.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta frolla

Preparazione del ripieno di ricotta

Consigli per una crostata perfetta

Servire la crostata di ricotta laziale

Risorse Utili e Approfondimenti