Seadas: Il dolce sardo con formaggio fuso e miele

Le Seadas sono un dolce tradizionale sardo a base di pasta sfoglia ripiena di formaggio fuso e miele.

Seadas: Il dolce sardo con formaggio fuso e miele

Le Seadas, un dolce tipico della Sardegna, incarnano la tradizione culinaria dell'isola. Questo dolce semplice ma delizioso conquista per la sua croccantezza esterna, data dalla pasta sfoglia fritta, e per il ripieno cremoso a base di formaggio fuso, il tutto avvolto in un'abbondante dose di miele. Le Seadas sono il dolce perfetto da gustare a fine pasto, accompagnate da un buon bicchiere di vino dolce o da una bevanda calda. La loro preparazione non è particolarmente complessa, ma richiede qualche accortezza per ottenere il risultato desiderato. In questo articolo, scoprirai la ricetta tradizionale delle Seadas, con tutti i passaggi necessari per realizzarle a casa tua e goderti il sapore autentico di questo dolce sardo.

Gli ingredienti per le Seadas

Per preparare le Seadas per 4 persone, avrai bisogno di 300 grammi di farina 00, 50 grammi di strutto, 1 uovo, un pizzico di sale, 200 grammi di pecorino romano grattugiato, 100 grammi di ricotta vaccina fresca, 50 grammi di zucchero semolato, 100 ml di latte intero, 1 cucchiaio di miele millefiori, un limone e olio di semi di arachidi per friggere.

La farina 00 è l'ideale per ottenere una pasta sfoglia leggera e croccante. Lo strutto, invece, conferisce alle Seadas un sapore particolare e rustico. La ricotta vaccina fresca dona cremosità al ripieno, mentre il pecorino romano grattugiato regala un tocco sapido e intenso.

Il miele millefiori, perfetto per accompagnare le Seadas, si sposa bene con la sapidità del formaggio. Il limone, invece, serve per aromatizzare il dolce e rinfrescare il palato. Infine, l'olio di semi di arachidi, con il suo alto punto di fumo, è ideale per friggere le Seadas senza che si brucino.

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La preparazione della pasta sfoglia

Inizia preparando la pasta sfoglia: metti la farina in una ciotola e forma una fontana al centro. Aggiungi lo strutto, l'uovo, il sale e inizia ad impastare con le mani, aggiungendo un po' di acqua tiepida se necessario. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 millimetri. Utilizza un coppapasta o un bicchiere per ricavare dei dischi di pasta sfoglia, che saranno le basi delle tue Seadas.

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La preparazione del ripieno

In una ciotola, mescola il pecorino romano grattugiato con la ricotta vaccina fresca e lo zucchero semolato. Aggiungi il latte intero e amalgama bene il tutto, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Il ripieno delle Seadas deve essere morbido e facile da lavorare.

Disponi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta sfoglia, quindi chiudi a metà formando un semicerchio. Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.

Se necessario, puoi ripiegare leggermente i bordi della pasta sfoglia per ottenere una forma più arrotondata.

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La cottura delle Seadas

Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella dai bordi alti. Quando l'olio è caldo, friggi le Seadas poche alla volta, per evitare che la temperatura si abbassi troppo. Cuoci le Seadas per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.

Una volta cotte, trasferisci le Seadas su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servi le Seadas calde, cosparse di miele millefiori e spolverizzate con un po' di zucchero a velo. Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere anche una fetta di limone.

Le Seadas possono essere gustate sia tiepide che fredde, ma è importante che siano servite appena fatte per apprezzare al meglio la loro croccantezza e la morbidezza del ripieno.

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Consigli e varianti

Per ottenere un ripieno ancora più cremoso, puoi sostituire parte del pecorino romano con del formaggio fresco spalmabile. In alternativa, puoi arricchire il ripieno con un pizzico di cannella o di vaniglia.

Se non ami il miele millefiori, puoi sostituirlo con altri tipi di miele, come ad esempio il miele di acacia o il miele di castagno. Puoi anche accompagnare le Seadas con una salsa al cioccolato o con una crema di nocciole.

Le Seadas sono un dolce versatile che si presta a numerose varianti. Sperimenta con diverse tipologie di formaggio, con l'aggiunta di spezie e aromi e con diverse guarnizioni per creare la tua versione personale di questo dolce tradizionale sardo.

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