Ricetta Sagne Torte con Formaggio Pecorino Grattugiato: un piatto tipico della cucina pugliese

Le sagne torte con formaggio pecorino grattugiato sono un piatto tipico della cucina pugliese, ricco di sapori autentici e genuini.

Le sagne torte con formaggio pecorino grattugiato rappresentano uno dei piatti più amati e caratteristici della cucina pugliese. Questa ricetta tradizionale unisce sapientemente ingredienti semplici ma genuini, che esaltano i sapori autentici di questa regione. Le sagne torte sono una pasta fresca fatta in casa, tagliata a strisce larghe e condite con un delizioso sugo arricchito dal formaggio pecorino grattugiato, che conferisce al piatto un gusto unico e inconfondibile.

Le Sagne 'ncorte: un piatto tradizionale pugliese

Le sagne 'ncorte sono un formato di pasta fresca tipico della tradizione culinaria pugliese, in particolare della provincia di Bari. Il loro nome deriva dalla forma, che ricorda delle piccole strisce di pasta tagliate a mano, e dalla loro consistenza, che è morbida e tenera.

Le sagne 'ncorte sono un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni, ma la ricetta più classica prevede l'utilizzo di un sugo semplice a base di pomodoro fresco, aglio e basilico, arricchito da formaggio pecorino grattugiato.

Questo piatto è un esempio di come la cucina pugliese sappia valorizzare gli ingredienti semplici e genuini, creando un piatto ricco di sapore e di tradizione.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare le sagne 'ncorte con formaggio pecorino grattugiato per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di farina 00

• 3 uova

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• 500 g di pomodori pelati

• 1 spicchio d'aglio

• Basilico fresco q.b.

• 100 g di formaggio pecorino romano grattugiato

• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione della pasta

Per preparare la pasta, inizia formando una fontana con la farina su una spianatoia. Aggiungi le uova, l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Taglia la sfoglia a strisce larghe circa 2 cm e poi a quadrati di circa 5 cm di lato. Disponi i quadrati su un piano infarinato e lasciali asciugare leggermente.

Preparazione del sugo

Nel frattempo, prepara il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungi i pomodori pelati tritati e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il basilico fresco tritato e regola di sale. Lascia cuocere per altri 5 minuti, quindi spegni il fuoco.

Cuoci le sagne 'ncorte in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scola la pasta e trasferiscila nel sugo, mescolando delicatamente.

Servire e gustare

Servi le sagne 'ncorte con formaggio pecorino grattugiato a piacere. Puoi aggiungere anche un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Le sagne 'ncorte con formaggio pecorino grattugiato sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Buon appetito!

Le Sagne 'ncorte: un piatto tradizionale pugliese

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del sugo

Servire e gustare

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