Ricetta: Spezzatino di Vitello con Patate e Rosmarino

Vuoi deliziare il palato con un piatto caldo e avvolgente? Scopri la ricetta per preparare uno squisito spezzatino di vitello con patate e rosmarino, un piatto tipico della cucina italiana che conquisterà tutti i commensali.

L'aroma avvolgente del rosmarino, la morbidezza della carne di vitello e la cremosità delle patate si fondono in un connubio perfetto nella ricetta dello spezzatino di vitello con patate e rosmarino. Questo piatto, tipico della tradizione culinaria italiana, rappresenta un'eccellenza della cucina casalinga, capace di portare in tavola sapori autentici e genuini. Perfetto per le giornate più fredde, lo spezzatino di vitello con patate e rosmarino è un comfort food che conquista il palato di grandi e piccini con la sua bontà e semplicità.

Introduzione allo Spezzatino di Vitello con Patate e Rosmarino

Lo spezzatino di vitello con patate e rosmarino è un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare ma ricco di sapore. La carne di vitello, tenera e gustosa, si sposa perfettamente con le patate e il profumo intenso del rosmarino. Questo piatto è ideale per una cena in famiglia o con amici, e può essere preparato in anticipo, rendendolo perfetto anche per un pranzo domenicale.

La ricetta che vi proponiamo è una versione tradizionale, con pochi ingredienti ma di alta qualità. La scelta della carne è fondamentale: optate per un vitello di allevamento italiano, di provenienza certificata, per garantire un sapore autentico e una carne tenera. Le patate devono essere di varietà a pasta soda, come le patate di montagna, per mantenere la loro consistenza durante la cottura.

Il rosmarino fresco, infine, conferirà al piatto un aroma inconfondibile. Se non avete a disposizione rosmarino fresco, potete utilizzare quello secco, ma ricordate di aggiungerlo a fine cottura per evitare che perda il suo aroma intenso.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno spezzatino di vitello con patate e rosmarino per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di vitello a cubetti (circa 2-3 cm di lato)

• 2 cipolle medie

• 2 carote medie

• 2 coste di sedano

• 400 g di patate a cubetti (circa 2-3 cm di lato)

• 2 rametti di rosmarino fresco

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 bicchiere di vino rosso secco

• Brodo di carne o acqua

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione dello Spezzatino

Iniziate la preparazione dello spezzatino preparando il vitello. In una ciotola capiente, unite i cubetti di vitello con il sale, il pepe nero e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, preparate il soffritto. In una pentola capiente, fate soffriggere le cipolle tritate finemente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco dolce. Aggiungete le carote e il sedano tritati grossolanamente e continuate la cottura per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete i cubetti di vitello marinati al soffritto e fateli rosolare su tutti i lati a fuoco medio. Sfumate con il vino rosso secco e lasciate evaporare l'alcol per qualche minuto. Aggiungete il brodo di carne o l'acqua fino a coprire la carne e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera.

Cottura delle Patate e Servizio

Dopo un'ora e 30 minuti di cottura, aggiungete le patate a cubetti alla pentola. Mescolate delicatamente e continuate la cottura per altri 30 minuti, o fino a quando le patate non saranno morbide. A metà cottura, aggiungete i rametti di rosmarino fresco.

Prima di servire, assaggiate lo spezzatino e regolate di sale e pepe a piacere. Servite lo spezzatino di vitello con patate e rosmarino caldo, guarnito con un filo di olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino fresco.

Lo spezzatino di vitello con patate e rosmarino può essere accompagnato da un vino rosso corposo, come un Chianti o un Barbera. Buon appetito!

Consigli e Varianti

Per un sapore più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al soffritto. Se preferite uno spezzatino più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di farina al vino rosso prima di sfumare la carne.

Lo spezzatino di vitello con patate e rosmarino può essere preparato anche in anticipo e riscaldato al momento di servire. Potete anche congelarlo per un massimo di 3 mesi.

Per una variante più leggera, potete sostituire il vitello con il manzo o con il pollo. Potete anche aggiungere altre verdure al vostro spezzatino, come carote, piselli o funghi.

Introduzione allo Spezzatino di Vitello con Patate e Rosmarino

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Spezzatino

Cottura delle Patate e Servizio

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti