Ricetta Ravioli in Brodo di Pollo: un Classico della Cucina Emiliana

I ravioli in brodo di pollo sono un piatto iconico della cucina emiliana, caratterizzati dalla delicatezza della pasta fresca ripiena e dal sapore avvolgente del brodo di pollo.

I ravioli in brodo di pollo rappresentano uno dei piatti più amati e tradizionali dell'Emilia Romagna, regione famosa per la sua ricca tradizione culinaria. Questa prelibatezza unisce la morbidezza dei ravioli fatti in casa alla genuinità e al sapore avvolgente del brodo di pollo. Un connubio perfetto di ingredienti semplici ma dal gusto straordinario, che porta in tavola i sapori autentici di una terra ricca di eccellenze gastronomiche.

Ravioli in Brodo di Pollo: Un Classico Emiliano

I Ravioli in Brodo di Pollo sono un piatto tradizionale della cucina emiliana, un comfort food che riscalda il cuore e lo spirito. Questo piatto semplice ma ricco di sapore è un vero e proprio capolavoro di tradizione culinaria, che si tramanda di generazione in generazione. La pasta fresca fatta in casa, il ripieno saporito e il brodo di pollo delicato si fondono in un'armonia di sapori che conquista il palato.

La ricetta dei Ravioli in Brodo di Pollo è un'eredità preziosa, un tesoro culinario che si tramanda da secoli. Ogni famiglia ha la sua versione, con piccole variazioni che la rendono unica. La semplicità degli ingredienti e la cura nella preparazione sono i segreti di questo piatto, che si distingue per la sua genuinità e la sua capacità di evocare ricordi e sensazioni.

I Ravioli in Brodo di Pollo sono un piatto perfetto per ogni occasione, da una cena in famiglia a un pranzo tra amici. La loro versatilità li rende adatti a ogni stagione, e la loro leggerezza li rende un piatto ideale anche per chi è attento alla linea. Un piatto che sa di casa, di tradizione, di amore per la buona cucina.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i Ravioli in Brodo di Pollo per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: Per la pasta: 300 g di farina 00, 3 uova medie, 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 200 g di ricotta vaccina, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata grattugiata a piacere, sale e pepe nero macinato fresco. Per il brodo: 1 pollo intero, 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 1 pomodoro, sale grosso, pepe nero in grani.

Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta. Metti la farina a fontana su una spianatoia, crea un buco al centro e aggiungi le uova e il sale. Impasta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, dividi il panetto in due parti uguali e stendi ogni parte con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta, bagna i bordi con un po' d'acqua e richiudi a forma di triangolo, premendo bene i bordi per sigillarli. Ripeti l'operazione con tutti i quadrati di pasta.

Preparazione del Ripieno e del Brodo

Prepara il ripieno mescolando la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prepara il brodo di pollo. Lava il pollo e mettilo in una pentola capiente con la carota, il sedano, la cipolla, il pomodoro, il sale grosso e il pepe nero in grani. Copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Schiumate il brodo durante la cottura.

Fai cuocere il pollo a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. Filtra il brodo e mettilo da parte. Sfilaccia la carne del pollo e mettila da parte.

Cottura e Servizio

Porta a ebollizione il brodo di pollo. Aggiungi i ravioli e cuocili per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno cotti.

Servi i ravioli in brodo di pollo in ciotole individuali, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Puoi aggiungere al brodo anche un po' di carne di pollo sfilacciata, per un gusto ancora più ricco e saporito. Buon appetito!

Ravioli in Brodo di Pollo: Un Classico Emiliano

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta

Preparazione del Ripieno e del Brodo

Cottura e Servizio

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