Ricette Regionali: Ravioli di Ricotta e Pera, un Delizioso Piatto della Cucina Campana

I ravioli di ricotta e pera sono un piatto tradizionale della cucina campana che unisce la morbidezza della ricotta con la dolcezza della pera.

I ravioli di ricotta e pera sono un piatto tipico della regione Campania che conquista per la sua combinazione unica di sapori. La morbida ricotta si fonde con la dolcezza della pera, creando un connubio perfetto tra ingredienti contrastanti ma complementari. Questa ricetta tradizionale è amata per la sua originalità e bontà, perfetta per chi ama sperimentare in cucina e deliziare il palato con gusti raffinati e genuini.

Ravioli di Ricotta e Pera: Un'Esplosione di Sapori Campani

I ravioli di ricotta e pera sono un piatto tipico della tradizione culinaria campana, un connubio perfetto tra la dolcezza della pera e la delicatezza della ricotta. Questa ricetta, semplice ma raffinata, è un'esplosione di sapori che conquisterà il palato di tutti, dai più piccoli ai più grandi. La pasta fresca, fatta in casa o acquistata, avvolge un ripieno cremoso e profumato, creando un'armonia di gusti che si scioglie in bocca. La pera, cotta al forno o semplicemente grattugiata, dona una nota dolce e aromatica, mentre la ricotta, fresca e morbida, conferisce un tocco di delicatezza e cremosità. Il tutto è condito con un sugo semplice, a base di burro e salvia, che esalta i sapori del ripieno e della pasta.

La preparazione dei ravioli di ricotta e pera è un'esperienza culinaria appagante, che permette di riscoprire i sapori autentici della tradizione campana. La pasta fresca, fatta in casa con farina, uova e un pizzico di sale, è un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi. Il ripieno, a base di ricotta, pera e un pizzico di zucchero, si prepara in pochi minuti, mentre la cottura dei ravioli è rapida e semplice. Il risultato finale è un piatto delizioso, che si presta a diverse varianti e interpretazioni, a seconda del gusto personale e della stagione.

I ravioli di ricotta e pera sono un piatto versatile, che si può gustare in diverse occasioni. Sono perfetti come primo piatto per un pranzo in famiglia o per una cena tra amici. Possono essere serviti con un sugo semplice a base di burro e salvia, oppure con un sugo più elaborato a base di pomodoro e basilico. In alternativa, possono essere conditi con un ragù di carne o con un ragù di verdure. La loro versatilità li rende un piatto adatto a ogni palato e a ogni occasione.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i ravioli di ricotta e pera per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per la pasta:

• 300 g di farina 00

• 3 uova medie

• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta fresca

• 1 pera grande

• 2 cucchiai di zucchero semolato

• 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo)

• 1 tuorlo d'uovo (per spennellare)

Per il condimento:

• 50 g di burro

• 4 foglie di salvia fresca

• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione della Pasta

La preparazione della pasta fresca è il primo passo per realizzare dei ravioli di ricotta e pera perfetti. Segui questi semplici passaggi:

1. In una ciotola capiente, versa la farina a fontana e crea un buco al centro. Aggiungi le uova e il sale, quindi inizia ad impastare con le mani, incorporando gradualmente la farina.

2. Impasta per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.

Preparazione del Ripieno

Mentre la pasta riposa, prepara il ripieno dei ravioli. Ecco i passaggi da seguire:

1. Lava e sbuccia la pera, quindi tagliala a cubetti. Cuoci i cubetti di pera in forno a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno morbidi.

2. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero e la cannella (facoltativa). Aggiungi i cubetti di pera cotti e amalgama il tutto con una forchetta.

Assemblaggio e Cottura dei Ravioli

Dopo aver preparato la pasta e il ripieno, è il momento di assemblare i ravioli. Ecco i passaggi da seguire:

1. Stendi la pasta con un mattarello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato.

2. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Bagna i bordi del quadrato con un po' d'acqua e sovrapponi un altro quadrato di pasta, premendo bene sui bordi per sigillare il raviolo.

3. Ripeti l'operazione per tutti i ravioli. Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 3-4 minuti, o fino a quando non saliranno a galla.

Condimento e Servizio

Una volta cotti, i ravioli di ricotta e pera sono pronti per essere conditi e serviti. Ecco i passaggi da seguire:

1. In una padella, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi le foglie di salvia e lascia insaporire per qualche minuto.

2. Scola i ravioli e condiscili con il burro e la salvia. Aggiusta di sale e pepe a piacere.