Ricetta Pizza di Scarola: un piatto tipico della cucina molisana da gustare
La pizza di scarola è un piatto tipico della cucina molisana, ricco di sapori autentici e tradizione.
La pizza di scarola è uno dei piatti più amati e rappresentativi della cucina molisana. Si tratta di un gustoso rustico preparato con pochi ingredienti ma dal sapore intenso e avvolgente. La scarola, tipica verdura invernale, si sposa perfettamente con olive, acciughe, capperi e pinoli, creando un mix di sapori unico. La preparazione della pizza di scarola è semplice ma richiede cura e passione, per ottenere un risultato che conquisterà il palato di chiunque la assaggi.
La Pizza di Scarola: Un Capolavoro della Cucina Molisana
La pizza di scarola è un piatto tipico della tradizione culinaria molisana, un connubio di sapori semplici e genuini che incarna la cultura contadina di questa regione. Preparata con ingredienti poveri e facilmente reperibili, la pizza di scarola è un piatto rustico e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La sua preparazione è semplice e veloce, ma richiede un'attenta cura nella scelta degli ingredienti per ottenere un risultato davvero gustoso.
La scarola, un'erba spontanea che cresce rigogliosa nei campi molisani, è l'ingrediente principale di questa pizza. Le sue foglie, leggermente amare e croccanti, vengono cotte con aglio, olio extravergine di oliva e peperoncino, creando un condimento ricco di sapore e profumi. La pizza di scarola viene poi completata con un impasto di farina, acqua, lievito e sale, che viene steso e cotto in forno fino a doratura.
La pizza di scarola è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Può essere arricchita con altri ingredienti come olive, capperi, acciughe o ricotta salata, a seconda dei gusti personali. È un piatto ideale per le fredde serate invernali, ma può essere gustato anche durante le altre stagioni, soprattutto se accompagnato da un buon vino rosso locale.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una pizza di scarola per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Scarola: 1 kg
• Aglio: 2 spicchi
• Olio extravergine di oliva: 100 ml
• Peperoncino: 1/2 cucchiaino (facoltativo)
• Farina 00: 300 g
• Lievito di birra fresco: 25 g
• Acqua tiepida: 180 ml
• Sale fino: 1 cucchiaino
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Preparazione della Pizza di Scarola
La preparazione della pizza di scarola è semplice e veloce. Inizia pulendo la scarola, eliminando le foglie esterne più dure e lavandola accuratamente. Quindi, taglia le foglie a striscioline sottili e mettile in una pentola capiente con l'aglio tritato, l'olio extravergine di oliva e il peperoncino. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la scarola non sarà appassita e leggermente caramellata.
Nel frattempo, prepara l'impasto per la pizza. In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell'acqua tiepida e aggiungi la farina, il sale e l'olio extravergine di oliva. Impasta con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l'impasto in 4 panetti uguali e stendili su una superficie leggermente infarinata. Disponi i panetti su una teglia da forno leggermente unta e condisci con la scarola cotta. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, o fino a quando la pizza non sarà dorata e croccante.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere alla scarola cotta delle olive nere denocciolate, dei capperi dissalati o delle acciughe sott'olio. Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire il peperoncino con un pizzico di origano o di basilico fresco.
La pizza di scarola può essere servita calda o tiepida, accompagnata da un buon vino rosso locale. Per un tocco di originalità, puoi aggiungere alla pizza un filo di olio extravergine di oliva a crudo prima di servirla.
La pizza di scarola è un piatto semplice e gustoso che si presta a diverse varianti. Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione personalizzata di questo piatto tipico della tradizione culinaria molisana.
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La Pizza di Scarola: Un Piatto Ricco di Storia e Tradizione
La pizza di scarola è un piatto che incarna la storia e la tradizione della cucina molisana. Le sue origini risalgono al passato contadino, quando le famiglie utilizzavano gli ingredienti semplici e facilmente reperibili per preparare piatti gustosi e nutrienti.
La pizza di scarola è un piatto che si tramanda di generazione in generazione, un simbolo di cultura e identità locale. Oggi, questo piatto continua ad essere apprezzato e preparato nelle case molisane, un esempio di come la tradizione culinaria possa essere tramandata e reinventata nel tempo.
La pizza di scarola è un piatto che merita di essere riscoperto e apprezzato, un esempio di come la semplicità degli ingredienti possa dare vita a un piatto ricco di sapore e di storia.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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