Polpette di Pesce alla Sorrentina: la Ricetta Tradizionale della Cucina Campana

Le polpette di pesce alla sorrentina sono un piatto gustoso e tradizionale della cucina campana, perfette per chi ama i sapori del mare.

Polpette di Pesce alla Sorrentina: la Ricetta Tradizionale della Cucina Campana

Le polpette di pesce alla sorrentina rappresentano un piatto tipico della tradizione culinaria campana, che unisce la freschezza del pesce alla ricchezza di sapori della terra. Questa ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti genuini e la preparazione di polpette morbide e saporite, ideali da gustare come antipasto o secondo piatto. Scopriamo insieme come preparare le polpette di pesce alla sorrentina seguendo i passaggi della ricetta tradizionale.

Le Polpette di Pesce alla Sorrentina: Un Piatto Tradizionale della Campania

Le polpette di pesce alla sorrentina sono un piatto tipico della cucina campana, in particolare della zona di Sorrento. Queste deliziose polpette sono realizzate con un impasto di pesce fresco, pane grattugiato, uova, parmigiano reggiano e aromi, il tutto amalgamato con cura e fritto in olio bollente. Il risultato è un piatto croccante all'esterno e morbido all'interno, dal sapore intenso e aromatico, perfetto da gustare come antipasto o secondo piatto.

La ricetta delle polpette di pesce alla sorrentina è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce la propria variante segreta. Tuttavia, alcuni ingredienti sono imprescindibili, come il pesce fresco, che conferisce al piatto il suo sapore autentico, e il pomodoro, che dona un tocco di dolcezza e acidità. Le polpette vengono spesso accompagnate da un sugo di pomodoro fresco, che ne esalta il gusto e le rende ancora più appetitose.

Le polpette di pesce alla sorrentina sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Si possono preparare con diversi tipi di pesce, come branzino, spigola, orata o pesce spada, e si possono arricchire con altri ingredienti, come capperi, olive o aglio. La loro preparazione è relativamente semplice, ma richiede un po' di pazienza e attenzione per ottenere un risultato perfetto.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette di pesce alla sorrentina per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di pesce fresco (branzino, spigola, orata o pesce spada)

• 100 g di pane grattugiato

• 2 uova

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 ciuffo di prezzemolo tritato

• 1 spicchio d'aglio tritato

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

• Olio di semi di arachidi per friggere

• 1 kg di pomodori pelati

• 1 cipolla piccola

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• Basilico fresco q.b.

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Preparazione delle Polpette

1. Inizia pulendo il pesce, eliminando le lische e la pelle. Taglialo a cubetti di circa 2 cm e mettilo in una ciotola.

2. Aggiungi il pane grattugiato, le uova, il parmigiano reggiano, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero. Amalgama il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. Forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro e mettile da parte.

4. In una pentola capiente, scalda l'olio di semi di arachidi a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, friggi le polpette in piccole quantità, per evitare che si abbassino troppo la temperatura dell'olio.

5. Friggi le polpette per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

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Preparazione del Sugo

1. Mentre le polpette si raffreddano, prepara il sugo. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata nell'olio d'oliva a fuoco dolce.

2. Aggiungi i pomodori pelati tritati, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe nero. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungi le polpette al sugo e lascia cuocere per altri 10 minuti, mescolando delicatamente per evitare che si rompano.

4. Prima di servire, aggiungi qualche foglia di basilico fresco tritato.

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Consigli e Varianti

Le polpette di pesce alla sorrentina possono essere servite calde o tiepide, accompagnate da un contorno di verdure al vapore o insalata fresca.

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino rosso al sugo.

Se preferisci un piatto più leggero, puoi cuocere le polpette al forno invece di friggerle. In questo caso, ungi una teglia con un filo d'olio d'oliva, disponi le polpette e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

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Risorse Utili e Approfondimenti