Polpette al sugo con tonno e capperi: la ricetta tradizionale della cucina campana

Le polpette al sugo con tonno e capperi sono un piatto gustoso e ricco di sapori tipico della cucina campana.

Polpette al sugo con tonno e capperi: la ricetta tradizionale della cucina campana

Le polpette al sugo con tonno e capperi rappresentano un piatto tradizionale della cucina campana che unisce sapori mediterranei e ingredienti tipici della regione. Questa ricetta è amata per la sua semplicità e bontà, perfetta per un pranzo o una cena dal sapore autentico. Le polpette, arricchite con il tonno e i capperi, si sposano perfettamente con il sugo, creando un connubio di gusto che conquista i palati di chiunque le assaggi. Scopriamo insieme come preparare questo piatto irresistibile e genuino.

Le Polpette al Sugo con Tonno e Capperi: un Classico della Cucina Campana

Le polpette al sugo con tonno e capperi sono un piatto tipico della tradizione culinaria campana, un connubio di sapori mediterranei che conquista il palato con la sua semplicità e la sua genuinità. Questo piatto, ricco di storia e di tradizione, è un vero e proprio simbolo della cucina casalinga campana, tramandato di generazione in generazione e apprezzato da tutti, dai più piccoli ai più grandi.

Le polpette al sugo con tonno e capperi sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle tradizioni familiari. Si possono preparare con diversi tipi di carne, come manzo, maiale o vitello, e arricchite con altri ingredienti come pan grattato, uova, parmigiano reggiano, prezzemolo, aglio e cipolla. Il sugo, a base di pomodoro fresco o passata di pomodoro, viene insaporito con vino bianco, basilico, sale e pepe.

La preparazione delle polpette al sugo con tonno e capperi è semplice e veloce, un'ottima soluzione per un pranzo o una cena sfiziosa e gustosa. Le polpette, una volta cotte nel sugo, si presentano morbide e saporite, con un cuore di tonno e capperi che conferisce al piatto un tocco di sapore inconfondibile. Questo piatto è perfetto da gustare con un contorno di pasta o pane fresco, per un'esperienza culinaria autentica e appagante.

Leggi anche: Ricetta Sugo al Tonno e Capperi: un piatto tipico della cucina campana

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le polpette al sugo con tonno e capperi per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)

• 100 g di tonno sott'olio sgocciolato

• 50 g di capperi dissalati

• 1 fetta di pane raffermo

• 1/2 bicchiere di latte

• 1 uovo

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 spicchio di aglio tritato

• 1 cipolla piccola tritata

• 1 cucchiaio di pan grattato

• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato

• 1 kg di pomodori pelati

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe q.b.

Leggi anche: Polpette di tonno al sugo di pomodoro: la ricetta tradizionale della cucina campana

Preparazione delle Polpette

Inizia la preparazione delle polpette mettendo a bagno il pane raffermo nel latte per circa 10 minuti. Una volta ammorbidito, strizzalo bene e sbriciolatelo in una ciotola. Aggiungi la carne macinata, il tonno sgocciolato e sbriciolato, i capperi tritati, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, la cipolla tritata, il pan grattato, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo e un pizzico di sale e pepe.

Amalgama bene tutti gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Se necessario, aggiungi un po' di pan grattato per ottenere la consistenza desiderata. Forma delle polpette di medie dimensioni, leggermente schiacciate.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le polpette e falle rosolare su tutti i lati per circa 5 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorate. Aggiungi il vino bianco secco e lascia sfumare per qualche minuto.

Leggi anche: Ricetta Sugo al Tonno: un piatto tipico della cucina campana

Preparazione del Sugo

Nel frattempo, prepara il sugo. In una pentola capiente, versa i pomodori pelati schiacciati con le mani. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che il sugo si sarà addensato, aggiungi le polpette rosolate e il loro fondo di cottura. Mescola delicatamente e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte al cuore.

Durante la cottura, aggiungi un po' di acqua calda se necessario, per evitare che il sugo si asciughi troppo. A fine cottura, aggiungi un paio di foglie di basilico fresco per un tocco di aroma in più.

Leggi anche: Varianti delle Polpette al Sugo: Ricette Tradizionali della Cucina Campana

Servire e Gustare

Le polpette al sugo con tonno e capperi sono pronte per essere servite. Puoi gustarle calde, accompagnate da un contorno di pasta o pane fresco.

Per un piatto ancora più ricco e saporito, puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

Le polpette al sugo con tonno e capperi sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Buon appetito!

Leggi anche: Ricetta Sugo alle Polpette: il piatto tradizionale della cucina campana

Risorse Utili e Approfondimenti