Ricetta Lombarda: Polenta e Spiedo alla Brianzola con Polenta e Salsiccia

La ricetta lombarda del polenta e spiedo alla brianzola con polenta e salsiccia è un piatto tradizionale e gustoso che rappresenta al meglio la cucina della Lombardia.

La Lombardia è una regione ricca di tradizioni culinarie, e una delle ricette più amate è il polenta e spiedo alla brianzola con polenta e salsiccia. Questo piatto tipico della zona è un connubio di sapori intensi e genuini che conquistano il palato di chiunque lo assaggi. La polenta, realizzata con farina di mais e cotta lentamente, si accompagna perfettamente allo spiedo alla brianzola, un mix di carni arrosto, e alla salsiccia, che conferisce un tocco di sapore inconfondibile.

Un viaggio culinario nella tradizione brianzola

La Brianza, terra di colline dolci e di una ricca tradizione culinaria, offre un'esperienza gastronomica unica, fatta di sapori autentici e ricette tramandate di generazione in generazione. Tra le specialità più amate, spiccano la polenta e lo spiedo, un connubio perfetto di semplicità e gusto che incarna l'anima di questa regione. La polenta, piatto povero ma ricco di sapore, è un ingrediente versatile che si presta a diverse interpretazioni, mentre lo spiedo, con la sua carne tenera e saporita, rappresenta un'esplosione di gusto che conquista il palato.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la polenta e lo spiedo alla brianzola, avrete bisogno di ingredienti semplici e genuini, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. Per la polenta, vi serviranno 250 grammi di farina di mais per polenta, 1 litro di acqua, un pizzico di sale e un cucchiaio di burro. Per lo spiedo, invece, vi serviranno 500 grammi di carne mista (maiale, pollo, coniglio), 1 cipolla, 2 carote, 2 gambi di sedano, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e rosmarino fresco. Per la salsiccia, vi serviranno 200 grammi di salsiccia fresca, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.

Preparazione della polenta

Iniziate preparando la polenta. Portate a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, salate e aggiungete la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Cuocete la polenta a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Una volta cotta, versate la polenta su un piatto da portata leggermente unto con burro e livellatela con il dorso di un cucchiaio. Lasciatela raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette.

Preparazione dello spiedo

Mentre la polenta cuoce, preparate lo spiedo. Tagliate la carne a cubetti di circa 2-3 cm di lato e conditela con sale, pepe nero e rosmarino fresco. Infilzate i cubetti di carne sugli spiedini, alternandoli con fette di cipolla, carota e sedano. In una pentola capiente, fate rosolare la cipolla tritata nell'olio extravergine di oliva. Aggiungete la carne e fatela rosolare su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete un bicchiere d'acqua, salate, pepate e cuocete a fuoco lento per circa 45 minuti, o fino a quando la carne non sarà tenera. Durante la cottura, girate gli spiedini di tanto in tanto per assicurarvi che cuociano in modo uniforme.

Servizio e degustazione

Una volta cotti, servite lo spiedo caldo accompagnato da fette di polenta e dalla salsiccia cotta in padella con cipolla e aglio. La polenta e lo spiedo alla brianzola sono un piatto semplice ma gustoso, perfetto per una cena in famiglia o con amici. La polenta, morbida e cremosa, si sposa perfettamente con la carne tenera e saporita dello spiedo, creando un connubio di sapori che conquista il palato. La salsiccia, con il suo aroma intenso, aggiunge un tocco di piccantezza al piatto, rendendolo ancora più appetitoso.

Un viaggio culinario nella tradizione brianzola

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della polenta

Preparazione dello spiedo

Servizio e degustazione

Risorse Utili e Approfondimenti