Ricetta: Polenta e Spezzatino di Manzo al Gorgonzola, un piatto tipico della cucina lombarda

La polenta e lo spezzatino di manzo al gorgonzola sono due pilastri della cucina lombarda, un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque.

La Lombardia, regione ricca di tradizioni culinarie, vanta piatti tipici che raccontano la sua storia e il suo territorio. Tra le ricette più amate e conosciute spicca la polenta e lo spezzatino di manzo al gorgonzola. Questo piatto unisce la cremosità della polenta alla morbidezza della carne di manzo, arricchito dal sapore deciso e avvolgente del formaggio gorgonzola. Un connubio di sapori che rappresenta l'eccellenza della cucina lombarda e che conquista i palati di chiunque lo assaggi.

Un piatto tradizionale lombardo: Polenta e spezzatino di manzo al gorgonzola

La polenta e lo spezzatino di manzo al gorgonzola sono un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, un connubio di sapori rustici e raffinati che conquista il palato con la sua semplicità e la sua genuinità. La polenta, un alimento base della cucina contadina, si sposa perfettamente con la saporita carne di manzo cotta a fuoco lento in un sugo ricco e cremoso a base di gorgonzola, un formaggio erborinato dal gusto intenso e caratteristico. Questo piatto, ricco di storia e di tradizione, è un vero e proprio viaggio nel cuore della cucina lombarda, un'esperienza culinaria che vi conquisterà con la sua autenticità e la sua bontà.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare questa deliziosa ricetta, avrete bisogno di: 500 g di spezzatino di manzo, 1 cipolla, 2 carote, 2 coste di sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 200 g di gorgonzola dolce, 1 litro di brodo di carne, 250 g di farina di mais per polenta, sale, pepe nero, olio extravergine d'oliva.

Preparazione dello spezzatino

Iniziate preparando lo spezzatino: in una pentola capiente, fate rosolare la pancetta a cubetti con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete lo spezzatino di manzo e fatelo rosolare su tutti i lati. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete il concentrato di pomodoro, gli spicchi d'aglio schiacciati, il brodo di carne e un pizzico di sale e pepe nero. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera. A metà cottura, aggiungete il gorgonzola a cubetti e mescolate delicatamente per farlo sciogliere nel sugo.

Preparazione della polenta

Mentre lo spezzatino cuoce, preparate la polenta: in una pentola capiente, portate a ebollizione 1 litro di acqua salata. Aggiungete la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Cuocete la polenta per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Versate la polenta su un piatto da portata e livellatela con il dorso di un cucchiaio. Lasciate raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette.

Servizio e consigli

Servite la polenta calda con lo spezzatino di manzo al gorgonzola, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca al sugo di spezzatino. Questo piatto è perfetto per una cena invernale in famiglia o con amici, un'occasione per gustare un piatto tradizionale lombardo ricco di sapore e di storia.

Un piatto tradizionale lombardo: Polenta e spezzatino di manzo al gorgonzola

Ingredienti per 4 persone

Preparazione dello spezzatino

Preparazione della polenta

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