Ricetta Polenta e Luccio Fritto: un piatto tipico della cucina lombarda da gustare
La polenta e luccio fritto è un piatto tipico della Lombardia che unisce la tradizione della polenta con la bontà del pesce di lago.
La Lombardia, regione ricca di tradizioni culinarie, vanta piatti tipici che raccontano la sua storia e il suo territorio. Tra le specialità più amate c'è la polenta e luccio fritto, un connubio di sapori che conquista i palati di chiunque lo assaggi. La croccantezza del luccio fritto si sposa alla perfezione con la morbidezza della polenta, creando un piatto unico e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena dal sapore autentico e genuino.
Un piatto tradizionale lombardo: Polenta e Luccio Fritti
La polenta e luccio fritto è un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, in particolare delle zone lacustri come il Lago di Como e il Lago d'Iseo. Questo piatto semplice e gustoso, unisce la rusticità della polenta alla delicatezza del luccio, un pesce d'acqua dolce molto apprezzato in Lombardia.
La polenta, preparata con farina di mais, è un alimento base della cucina lombarda, versatile e gustoso. Il luccio, invece, è un pesce dalla carne bianca e magra, dal sapore delicato e leggermente dolce. La combinazione di questi due ingredienti crea un piatto ricco di sapori e di storia.
La polenta e luccio fritto è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda della zona e delle tradizioni locali. In alcune zone, ad esempio, il luccio viene fritto con una pastella di farina e uova, mentre in altre viene semplicemente impanato con pangrattato. La scelta della ricetta dipende dai gusti personali e dalle tradizioni familiari.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la polenta e luccio fritto per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 300 g di farina di mais per polenta
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 luccio di circa 500 g
• 1 uovo
• 100 g di farina 00
• 50 g di pangrattato
• Olio di semi di arachidi per friggere
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Preparazione della polenta
Inizia preparando la polenta. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungi il sale e la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere densa ma non troppo dura.
Una volta cotta, versa la polenta su un piatto da portata leggermente unto e lascia raffreddare. Mentre la polenta si raffredda, prepara il luccio.
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Preparazione del luccio
Pulisci il luccio e taglialo a fette spesse circa 2 cm. In una ciotola, sbatti l'uovo con un pizzico di sale e pepe. In un'altra ciotola, mescola la farina 00 con il pangrattato.
Passa le fette di luccio prima nell'uovo sbattuto e poi nel composto di farina e pangrattato, assicurandoti che siano ben impanate. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente a fuoco medio.
Quando l'olio sarà caldo, friggi le fette di luccio per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Scola le fette di luccio su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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Servizio e consigli
Taglia la polenta a fette spesse circa 2 cm e disponile su un piatto da portata. Adagia le fette di luccio fritto sulla polenta e servi subito. Puoi accompagnare il piatto con un vino bianco secco o un vino rosso leggero.
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al luccio fritto un pizzico di limone o un filo di olio extravergine di oliva. Puoi anche arricchire il piatto con un trito di prezzemolo o un pizzico di rosmarino.
La polenta e luccio fritto è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. È un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali e delle tradizioni locali.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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