Ricetta Polenta e Luccio al Burro e Salvia: un piatto tipico della cucina lombarda
La polenta e luccio al burro e salvia è un piatto tipico della Lombardia che unisce la cremosità della polenta alla delicatezza del luccio, arricchito dal profumo del burro e della salvia.
La Lombardia è una regione ricca di tradizioni culinarie, e la polenta e luccio al burro e salvia è uno dei piatti più amati e rappresentativi. Questa ricetta unisce la consistenza cremosa della polenta alla delicatezza della carne di luccio, arricchita dal sapore avvolgente del burro e della salvia. Un connubio di sapori che racchiude l'autenticità e la genuinità della cucina lombarda, perfetto per deliziare il palato con gusto e tradizione.
Un piatto tradizionale lombardo: Polenta e Luccio al Burro e Salvia
La polenta e luccio al burro e salvia è un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, in particolare delle zone lacustri, dove il luccio è un pesce facilmente reperibile. Questo piatto semplice e gustoso, unisce la rusticità della polenta alla delicatezza del pesce, esaltata dal sapore intenso del burro e della salvia. La sua preparazione è relativamente facile e veloce, rendendola un'ottima scelta per una cena in famiglia o tra amici.
La polenta, alimento base della cucina lombarda, viene preparata con farina di mais e acqua, creando una base morbida e sostanziosa. Il luccio, pesce d'acqua dolce dalla carne bianca e delicata, viene cotto in modo semplice, con l'aggiunta di burro e salvia, che ne esaltano il sapore. La salvia, erba aromatica tipica della cucina italiana, conferisce al piatto un aroma fresco e intenso.
La polenta e luccio al burro e salvia è un piatto completo e nutriente, ricco di proteine e carboidrati. La polenta fornisce energia e fibre, mentre il luccio è una fonte di proteine magre e omega-3. Il burro e la salvia aggiungono sapore e aromi, rendendo il piatto ancora più gustoso. Questo piatto è un esempio di come la cucina lombarda sappia unire semplicità e gusto, creando piatti tradizionali e genuini.
Leggi anche: Storia e Tradizioni della Polenta Taragna: Un Piatto Tipico della Lombardia
Ingredienti per 4 persone
Per preparare la polenta e luccio al burro e salvia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Polenta: 250 g di farina di mais per polenta
• Luccio: 4 filetti di luccio (circa 500 g)
• Burro: 50 g di burro
• Salvia: 10 foglie di salvia fresca
• Brodo vegetale: 1 litro di brodo vegetale
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
Leggi anche: Ricetta Tradizionale della Polenta Concia con Carciofi: un Piatto Tipico della Lombardia
Preparazione della polenta
Inizia preparando la polenta. Porta a ebollizione il brodo vegetale in una pentola capiente. Aggiungi la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Regola di sale e pepe a piacere.
Una volta pronta, versa la polenta su un piatto da portata e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. Lascia raffreddare leggermente prima di procedere con la preparazione del luccio.
Leggi anche: I Secondi Piatti Tipici della Lombardia e le Loro Varianti Regionali
Preparazione del luccio
Nel frattempo, lava e asciuga i filetti di luccio. In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le foglie di salvia e lascia insaporire per qualche minuto.
Aggiungi i filetti di luccio alla padella e cuocili per circa 5 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotti e dorati. Regola di sale e pepe a piacere.
Una volta cotto, trasferisci il luccio su un piatto da portata e tieni da parte.
Leggi anche: Ricetta Polenta e Luccio Fritto: un piatto tipico della cucina lombarda da gustare
Assemblaggio e Servizio
Per assemblare il piatto, taglia la polenta a fette e disponila su un piatto da portata. Adagia i filetti di luccio sopra la polenta e guarnisci con qualche foglia di salvia fresca.
Servi la polenta e luccio al burro e salvia calda, accompagnata da un bicchiere di vino rosso locale. Questo piatto è perfetto per una cena autunnale o invernale, in grado di riscaldare il corpo e l'anima.
Buon appetito!
Leggi anche: Ricetta della Salva Cremasco: un piatto tipico della cucina lombarda da gustare
Risorse Utili e Approfondimenti
- Storia e Tradizioni della Polenta Taragna: Un Piatto Tipico della Lombardia
- Ricetta Tradizionale della Polenta Concia con Carciofi: un Piatto Tipico della Lombardia
- I Secondi Piatti Tipici della Lombardia e le Loro Varianti Regionali
- Ricetta Polenta e Luccio Fritto: un piatto tipico della cucina lombarda da gustare
- Ricetta della Salva Cremasco: un piatto tipico della cucina lombarda da gustare
