Polenta Cremosa con Ragù di Funghi Porcini: un piatto tipico della cucina lombarda
La polenta cremosa con ragù di funghi porcini è un piatto tipico della cucina lombarda che unisce la morbidezza della polenta alla ricchezza aromatica dei funghi porcini.
La polenta cremosa con ragù di funghi porcini è un piatto iconico della tradizione culinaria lombarda, che unisce la cremosità della polenta alla ricchezza aromatica dei funghi porcini. Questa prelibatezza è amata da grandi e piccini per il suo sapore avvolgente e genuino. Scopriamo insieme come preparare questo piatto tipico che rappresenta al meglio l'autenticità e la bontà della cucina della Lombardia.
Un piatto tradizionale lombardo: la polenta cremosa con ragù di funghi porcini
La polenta cremosa con ragù di funghi porcini è un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, un connubio perfetto tra la semplicità della polenta e la sapidità del ragù di funghi. La polenta, alimento base della cucina povera, viene preparata con farina di mais e acqua, creando una base morbida e cremosa. Il ragù di funghi porcini, invece, è un condimento ricco e saporito, ottenuto dalla cottura lenta dei funghi porcini in un sugo di pomodoro e vino rosso. La combinazione di questi due elementi crea un piatto rustico e sostanzioso, ideale per le fredde serate invernali.
La polenta cremosa con ragù di funghi porcini è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle tradizioni locali. Ad esempio, alcuni preferiscono aggiungere al ragù di funghi anche della pancetta affumicata o del lardo, per un gusto più intenso. Altri, invece, preferiscono utilizzare un tipo di farina di mais diverso, come la farina di mais bramata, per ottenere una polenta più corposa e saporita. In ogni caso, la polenta cremosa con ragù di funghi porcini è un piatto che non può mancare sulle tavole degli amanti della cucina lombarda.
La polenta cremosa con ragù di funghi porcini è un piatto semplice da preparare, ma che richiede un po' di tempo per la cottura della polenta e del ragù. Tuttavia, il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo. La polenta cremosa si sposa perfettamente con il ragù di funghi porcini, creando un piatto ricco di sapori e profumi. La polenta assorbe il sugo del ragù, diventando morbida e cremosa, mentre i funghi porcini donano al piatto un aroma intenso e inconfondibile. La polenta cremosa con ragù di funghi porcini è un piatto che conquisterà tutti, dai palati più raffinati a quelli più semplici.
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Ingredienti per 4 persone
Per preparare la polenta cremosa con ragù di funghi porcini per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• Polenta: 250 g di farina di mais per polenta, 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale
• Ragù di funghi porcini: 500 g di funghi porcini freschi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 carota, 1 costa di sedano, 200 ml di vino rosso, 200 ml di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero macinato fresco, prezzemolo fresco tritato
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Preparazione della polenta cremosa
Per preparare la polenta cremosa, inizia portando a ebollizione l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi il sale e, a fuoco lento, versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare per circa 20 minuti, fino a quando la polenta non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere cremosa e morbida, ma non liquida.
Una volta pronta, versa la polenta in un piatto da portata e lascia raffreddare leggermente. Se desideri una polenta ancora più cremosa, puoi aggiungere un po' di burro o di formaggio grattugiato.
Mentre la polenta si raffredda, prepara il ragù di funghi porcini.
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Preparazione del ragù di funghi porcini
Per preparare il ragù di funghi porcini, inizia pulendo accuratamente i funghi con un panno umido. Taglia i funghi a fette o a cubetti, a seconda della grandezza. In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato, la carota e il sedano tagliati a dadini. Fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi i funghi porcini e fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il vino rosso e fai evaporare per qualche minuto. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe nero macinato fresco e il prezzemolo tritato. Fai cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il ragù non si sarà addensato.
Una volta pronto, il ragù di funghi porcini può essere servito caldo sulla polenta cremosa.
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Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al ragù di funghi porcini della pancetta affumicata o del lardo tagliati a cubetti. Fai rosolare la pancetta o il lardo nel soffritto prima di aggiungere i funghi.
Se desideri una polenta più corposa, puoi utilizzare la farina di mais bramata. La farina di mais bramata è una farina di mais integrale, che conferisce alla polenta un sapore più intenso e una consistenza più rustica.
La polenta cremosa con ragù di funghi porcini può essere servita anche con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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