Ricetta Polenta Concia con Formaggio Bagoss e Funghi Trifolati: un piatto tipico della cucina lombarda
La Polenta Concia con Formaggio Bagoss e Funghi Trifolati è un piatto tipico della cucina lombarda che unisce la cremosità della polenta, il sapore intenso del formaggio Bagoss e la delicatezza dei funghi trifolati.
La Polenta Concia con Formaggio Bagoss e Funghi Trifolati è un piatto ricco di storia e tradizione culinaria della Lombardia. La polenta, realizzata con farina di mais e cotta lentamente, si sposa alla perfezione con il formaggio Bagoss, un prodotto tipico della zona, e i funghi trifolati, che conferiscono al piatto un sapore unico e avvolgente. Scopriamo insieme come preparare questo piatto autentico che rappresenta al meglio la genuinità e la bontà della cucina lombarda.
Un piatto tradizionale lombardo: la polenta concia con formaggio Bagòss e funghi trifolati
La polenta concia è un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, in particolare delle zone montane, dove la polenta è sempre stata un alimento base. La sua preparazione prevede l'utilizzo di formaggio Bagòss, un formaggio a pasta dura e crosta rugosa prodotto nella Val Camonica, e di funghi trifolati, che conferiscono al piatto un aroma intenso e un sapore unico.
La polenta concia è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per una cena invernale o per un pranzo in famiglia. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà sicuramente lo sforzo. La polenta viene cotta in acqua bollente e poi condita con il formaggio Bagòss grattugiato e i funghi trifolati, creando un connubio di sapori e consistenze che conquisterà anche i palati più raffinati.
La polenta concia è un piatto ricco di storia e tradizione, che rappresenta un vero e proprio patrimonio culinario della Lombardia. La sua preparazione è un'occasione per riscoprire i sapori autentici della cucina regionale e per apprezzare la qualità degli ingredienti locali. La polenta concia è un piatto che si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e delle disponibilità stagionali. Si può arricchire con altri ingredienti, come ad esempio la salsiccia, il lardo, o la pancetta, oppure si può preparare con funghi diversi dai trifolati, come ad esempio i porcini o i chiodini.
Leggi anche: Ricetta della Polenta Concia con Funghi Trifolati: un piatto tipico della cucina lombarda
Ingredienti per 4 persone
Per preparare la polenta concia per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 300 g di farina di mais per polenta
• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di formaggio Bagòss
• 300 g di funghi trifolati (o funghi freschi a scelta)
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Leggi anche: Polenta Concia con Funghi Trifolati: la Ricetta Tradizionale Lombarda
Preparazione della polenta
Inizia preparando la polenta. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungi il sale e la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
Cuoci la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. La polenta deve essere cremosa ma non troppo liquida.
Una volta cotta, versa la polenta su un piatto da portata leggermente unto e lascia raffreddare leggermente. Nel frattempo, prepara i funghi trifolati.
Leggi anche: Ricetta Polenta Concia con Formaggio Quartirolo e Funghi Porcini: un piatto tipico della cucina lombarda
Preparazione dei funghi trifolati
Pulisci i funghi e tagliali a fette. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e fai rosolare l'aglio tritato. Aggiungi i funghi e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e dorati.
Regola di sale e pepe a piacere e aggiungi il prezzemolo tritato. Togli i funghi dal fuoco e mettili da parte.
Ora, grattugia il formaggio Bagòss e distribuiscilo sulla polenta ancora calda. Aggiungi i funghi trifolati e servi la polenta concia subito, calda e filante.
Leggi anche: Varianti della Polenta Concia ai Funghi Porcini: Ricette Tradizionali Lombarde da Gustare
Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un po' di burro alla polenta prima di condirla con il formaggio Bagòss e i funghi trifolati.
Se non hai a disposizione il formaggio Bagòss, puoi sostituirlo con altri formaggi a pasta dura, come ad esempio il formaggio Grana Padano o il Parmigiano Reggiano.
La polenta concia può essere servita come piatto unico o come contorno per secondi piatti a base di carne o pesce. È un piatto versatile che si presta a diverse interpretazioni e che saprà conquistare tutti i palati.
Leggi anche: Ricetta della Polenta Concia con Formaggio Quartirolo e Speck
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta della Polenta Concia con Funghi Trifolati: un piatto tipico della cucina lombarda
- Polenta Concia con Funghi Trifolati: la Ricetta Tradizionale Lombarda
- Ricetta Polenta Concia con Formaggio Quartirolo e Funghi Porcini: un piatto tipico della cucina lombarda
- Varianti della Polenta Concia ai Funghi Porcini: Ricette Tradizionali Lombarde da Gustare
- Ricetta della Polenta Concia con Formaggio Quartirolo e Speck
