Ricetta Polenta Concia con Taleggio e Radicchio: un piatto tipico della cucina lombarda

La Polenta Concia con Taleggio e Radicchio è un piatto tipico della Lombardia che unisce la cremosità della polenta, il sapore deciso del taleggio e la freschezza del radicchio.

La Polenta Concia con Taleggio e Radicchio è un piatto iconico della tradizione culinaria lombarda, che unisce ingredienti semplici ma dal sapore intenso. La polenta, realizzata con farina di mais e acqua, viene arricchita con il formaggio taleggio, morbido e cremoso, e il radicchio, che conferisce un tocco di freschezza. Questa combinazione di sapori e consistenze rende la Polenta Concia con Taleggio e Radicchio un piatto irresistibile, perfetto per deliziare il palato in ogni stagione.

Un piatto semplice e gustoso: la polenta concia con taleggio e radicchio

La polenta concia con taleggio e radicchio è un piatto tipico della tradizione culinaria lombarda, un connubio di sapori semplici e genuini che conquista il palato con la sua rusticità e la sua delicatezza. La polenta, alimento base della cucina contadina, si sposa perfettamente con il taleggio, formaggio erborinato dal gusto intenso e leggermente piccante, e con il radicchio, verdura dal sapore amarognolo che aggiunge un tocco di freschezza al piatto. La ricetta è facile da realizzare e si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali e della stagione.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare la polenta concia con taleggio e radicchio per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 g di farina di mais per polenta, 1 litro di acqua, 1 cucchiaino di sale, 200 g di taleggio, 1 cespo di radicchio rosso, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, pepe nero macinato fresco a piacere. Questi ingredienti sono facilmente reperibili in qualsiasi supermercato e ti permetteranno di realizzare un piatto gustoso e genuino.

Preparazione della polenta

Inizia preparando la polenta: porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, quindi aggiungi il sale e la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Continua a cuocere la polenta a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Una volta pronta, versa la polenta su un piatto da portata leggermente unto e lasciala raffreddare.

Preparazione del condimento

Nel frattempo, prepara il condimento: lava e taglia il radicchio a striscioline sottili. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e fai rosolare l'aglio schiacciato. Aggiungi il radicchio e cuoci a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sarà appassito. Aggiungi il taleggio a cubetti e mescola fino a quando non si sarà sciolto completamente. Regola di sale e pepe a piacere.

Assemblaggio e servizio

Taglia la polenta a fette spesse circa 1 cm e disponile su un piatto da portata. Versa il condimento di radicchio e taleggio sulla polenta e servi subito. La polenta concia con taleggio e radicchio è un piatto caldo e saporito, perfetto per una cena invernale o per un pranzo in famiglia. Puoi accompagnare la polenta con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Barolo o un Nebbiolo, per esaltare i sapori del piatto.

Un piatto semplice e gustoso: la polenta concia con taleggio e radicchio

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della polenta

Preparazione del condimento

Assemblaggio e servizio

Risorse Utili e Approfondimenti