Pizza Napoletana con Scarola e Olive Nere: la Ricetta Tradizionale della Campania
La Pizza Napoletana con Scarola e Olive Nere è un piatto tradizionale della Campania che unisce sapori intensi e genuini.
La Pizza Napoletana con Scarola e Olive Nere è un'eccellenza della cucina partenopea, che unisce la croccantezza della base alla morbidezza della scarola e al sapore deciso delle olive nere. Questa ricetta tipica della Campania è un connubio perfetto di ingredienti freschi e genuini, che regala un'esplosione di sapori in ogni morso. Preparare la Pizza Napoletana con Scarola e Olive Nere a casa è un'esperienza che ti permetterà di gustare tutto il gusto autentico di questa specialità, seguendo passo dopo passo la tradizione culinaria della regione.
La Pizza Napoletana: Un Capolavoro Culinario
La pizza napoletana è un piatto iconico della tradizione culinaria italiana, riconosciuto a livello mondiale per la sua bontà e la sua storia. Originaria della città di Napoli, la pizza napoletana è stata dichiarata patrimonio immateriale dell'UNESCO nel 2017, a testimonianza della sua importanza culturale e gastronomica.
La pizza napoletana si distingue per la sua pasta sottile e morbida, cotta in forno a legna e condita con ingredienti semplici e genuini. Tra le tante varianti di pizza napoletana, la pizza con scarola e olive nere è una delle più apprezzate, un connubio di sapori intensi e profumi inebrianti.
La scarola, un'erba amara e saporita, conferisce alla pizza un gusto particolare, mentre le olive nere aggiungono un tocco di sapidità e aromaticità. La combinazione di questi ingredienti crea un'esplosione di sapori che conquista il palato e regala un'esperienza culinaria indimenticabile.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare una pizza napoletana con scarola e olive nere per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 1 kg di farina 00
• 350 ml di acqua tiepida
• 25 g di lievito di birra fresco
• 20 g di sale fino
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cespo di scarola
• 100 g di olive nere denocciolate
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
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Preparazione dell'Impasto
Inizia preparando l'impasto. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina, il sale e l'olio extravergine di oliva. Impasta il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Una volta lievitato, dividi l'impasto in 4 panetti uguali.
Stendi ogni panetto con le mani, formando un disco sottile e leggermente rialzato ai bordi. La pizza napoletana si caratterizza per la sua forma irregolare e per il bordo alto e gonfio, chiamato cornicione.
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Preparazione del Condiment
Nel frattempo, prepara il condimento. Lava la scarola e tagliala a striscioline sottili. In una padella capiente, fai soffriggere l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva. Aggiungi la scarola e cuocila a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando non sarà appassita.
Aggiungi le olive nere denocciolate e cuoci per altri 5 minuti. Regola di sale e pepe a piacere. Una volta cotta, la scarola dovrà essere leggermente croccante.
Prendi le basi di pizza e distribuisci il condimento di scarola e olive nere su ogni base. Inforna le pizze in forno preriscaldato a 250°C per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
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Consigli e Varianti
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano fresco alla scarola durante la cottura. Se preferisci un gusto più delicato, puoi sostituire le olive nere con olive verdi.
La pizza napoletana con scarola e olive nere è un piatto perfetto da gustare caldo e appena sfornato. Puoi accompagnarla con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Aglianico del Vulture o un Primitivo di Manduria.
La pizza napoletana è un piatto versatile che si presta a numerose varianti. Puoi sperimentare con diversi tipi di verdure, formaggi e salumi, creando la tua pizza personalizzata.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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