Ricetta dello Stracotto di Manzo con Cipolle e Vino Bianco: un piatto ricco e saporito

Vuoi deliziare il palato con un piatto ricco e saporito? Scopri la ricetta tradizionale dello stracotto di manzo con cipolle e vino bianco, un piatto tipico della cucina italiana che conquista per la sua morbidezza e il suo gusto avvolgente.

Lo stracotto di manzo con cipolle e vino bianco è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce sapientemente ingredienti semplici per creare un piatto dal sapore intenso e avvolgente. La carne di manzo, cotta lentamente in un soffritto di cipolle e aromi, si insaporisce con il vino bianco che conferisce al piatto una nota di eleganza. Perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia, lo stracotto di manzo è un piatto che conquista per la sua morbidezza e il suo gusto avvolgente.

Introduzione allo Stracotto di Manzo

Lo stracotto di manzo è un piatto tradizionale della cucina italiana, apprezzato per la sua morbidezza e il suo sapore intenso. La cottura lenta e prolungata, in genere con l'aggiunta di vino rosso o bianco, permette alla carne di diventare tenera e di rilasciare tutto il suo aroma. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o con amici, e si sposa bene con contorni di patate, verdure o pane.

La ricetta che vi proponiamo oggi prevede l'utilizzo di cipolle e vino bianco, che conferiscono al piatto un gusto delicato e aromatico. La cottura lenta in forno o in pentola a pressione permette di ottenere un risultato perfetto, con la carne che si scioglie in bocca.

Per un stracotto di manzo davvero eccezionale, è importante scegliere un taglio di carne adatto, come il manzo o la spalla. La carne deve essere di buona qualità e ben marmorizzata, per garantire un sapore ricco e una consistenza morbida.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare uno stracotto di manzo per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1 kg di manzo (taglio a scelta: manzo, spalla, costato)

• 2 cipolle grandi, tritate finemente

• 2 bicchieri di vino bianco secco

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaino di sale

• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 1 foglia di alloro

• Brodo di carne (facoltativo)

Preparazione dello Stracotto

1. Sigillare la carne: In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo e cuocerlo da tutti i lati fino a quando non sarà ben rosolato. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.

2. Soffriggere le cipolle: Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle tritate e cuocerle a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando non saranno morbide e trasparenti.

3. Deglassare la pentola: Aggiungere il vino bianco alla pentola e portare a ebollizione, raschiando il fondo della pentola per raccogliere tutti i residui di cottura. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, fino a quando il vino non si sarà ridotto di circa la metà.

4. Rimettere la carne: Rimettere il manzo nella pentola, insieme al rosmarino e all'alloro. Aggiungere il sale e il pepe nero.

Cottura dello Stracotto

1. Cottura in forno: Trasferire la pentola in forno preriscaldato a 160°C. Cuocere per 3-4 ore, o fino a quando la carne non sarà tenera e si sfilaccerà facilmente con una forchetta. Durante la cottura, aggiungere un po' di brodo di carne se necessario, per evitare che la carne si asciughi troppo.

2. Cottura in pentola a pressione: Se si utilizza una pentola a pressione, aggiungere il manzo, le cipolle, il vino bianco, il sale, il pepe, il rosmarino e l'alloro nella pentola. Chiudere la pentola e cuocere a fuoco medio-alto per 1 ora e 30 minuti. Lasciare sfiatare la pentola prima di aprire il coperchio.

3. Servire: Una volta cotto, togliere il manzo dalla pentola e tagliarlo a fette. Servire lo stracotto con il sugo di cottura e un contorno a piacere.

Consigli e Varianti

Per un gusto più intenso, si può aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al sugo di cottura.

Lo stracotto di manzo può essere servito con un contorno di patate al forno, purè di patate, verdure al vapore o semplicemente con del pane croccante.

Per una versione più leggera, si può utilizzare un taglio di carne magro e cuocere lo stracotto in pentola a pressione, riducendo così i tempi di cottura e il consumo di grassi.

Introduzione allo Stracotto di Manzo

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione dello Stracotto

Cottura dello Stracotto

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti