Pizza alla Pala con Melanzane di Rotonda: la Ricetta Tipica Molisana da Gustare
La Pizza alla Pala con Melanzane di Rotonda è un piatto tipico della tradizione culinaria molisana, che unisce la croccantezza della base alla morbidezza delle melanzane di Rotonda.
La Pizza alla Pala con Melanzane di Rotonda è un'eccellenza della cucina molisana che unisce sapientemente ingredienti semplici ma dal sapore straordinario. La base croccante della pizza, cotta su una pala di legno nel forno a legna, si sposa alla morbidezza e al gusto unico delle melanzane di Rotonda, varietà pregiata coltivata in Molise. Questa ricetta tradizionale è un vero e proprio inno ai sapori autentici e genuini di questa regione, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
La Pizza alla Pala con Melanzane di Rotonda: Un Capolavoro Molisano
La pizza alla pala è una specialità tipica del Molise, caratterizzata da una base sottile e croccante cotta in un forno a legna. La melanzana di Rotonda, un prodotto DOP coltivato nella zona di Rotonda, in provincia di Potenza, è un ingrediente fondamentale per questa ricetta. La sua polpa morbida e il sapore delicato si sposano perfettamente con la croccantezza della pizza, creando un connubio di sapori unico.
La pizza alla pala con melanzane di Rotonda è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per un pranzo o una cena informale. La sua preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. La melanzana di Rotonda conferisce alla pizza un sapore intenso e aromatico, mentre la pasta madre utilizzata per l'impasto garantisce una lievitazione lenta e naturale, rendendo la pizza leggera e digeribile.
Questa ricetta è un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria molisana, unendo due prodotti di eccellenza: la pizza alla pala e la melanzana di Rotonda. La sua preparazione è un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi, dalla vista al gusto, dall'olfatto al tatto. La pizza alla pala con melanzane di Rotonda è un piatto che non può mancare sulla tavola di ogni appassionato di cucina regionale.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pizza alla pala con melanzane di Rotonda per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di farina 00, 250 g di pasta madre, 300 ml di acqua tiepida, 10 g di sale fino, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 melanzane di Rotonda, 1 spicchio d'aglio, 100 g di mozzarella fior di latte, basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
La pasta madre è un ingrediente fondamentale per la pizza alla pala, in quanto garantisce una lievitazione lenta e naturale, rendendo la pizza leggera e digeribile. La melanzana di Rotonda è un prodotto DOP, quindi assicurati di acquistare solo melanzane con il marchio di certificazione. La mozzarella fior di latte è un'altra eccellenza italiana, che conferisce alla pizza un sapore delicato e cremoso.
La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di questa ricetta. Scegli prodotti freschi e di alta qualità per ottenere una pizza alla pala con melanzane di Rotonda davvero speciale.
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Preparazione dell'Impasto
Inizia preparando l'impasto. In una ciotola capiente, sciogli la pasta madre nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina e il sale e impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e continua ad impastare per qualche minuto. Copri l'impasto con un panno umido e lascia lievitare a temperatura ambiente per almeno 4 ore.
La lievitazione è un passaggio fondamentale per la pizza alla pala. Durante la lievitazione, i lieviti presenti nella pasta madre si attivano e producono anidride carbonica, che rende l'impasto leggero e alveolato. La temperatura ambiente ideale per la lievitazione è di circa 25 gradi.
Dopo la lievitazione, l'impasto sarà raddoppiato di volume. Dividilo in due panetti e lascia riposare per altri 30 minuti. In questo modo, l'impasto si rilasserà e sarà più facile da stendere.
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Preparazione delle Melanzane
Nel frattempo, lava e taglia le melanzane di Rotonda a fette spesse circa mezzo centimetro. Grigliale su una piastra calda o in una padella antiaderente fino a quando non saranno morbide e leggermente dorate. Condimile con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
La grigliatura delle melanzane è un passaggio importante per questa ricetta. La grigliatura conferisce alle melanzane un sapore intenso e aromatico, e le rende più digeribili. La melanzana di Rotonda è particolarmente adatta alla grigliatura, grazie alla sua polpa morbida e al suo sapore delicato.
Una volta grigliate, le melanzane di Rotonda saranno pronte per essere utilizzate nella preparazione della pizza.
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Assemblaggio e Cottura
Stendi i panetti di impasto su una teglia da forno leggermente unta. Distribuisci le melanzane grigliate sulla superficie della pizza, lasciando un bordo libero. Aggiungi la mozzarella fior di latte tagliata a fette e l'aglio tritato. Conditi con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato fresco.
La pizza alla pala si cuoce in un forno a legna a temperatura molto alta. Se non hai un forno a legna, puoi cuocere la pizza in forno tradizionale a 250 gradi per circa 10 minuti. La cottura deve essere veloce per ottenere una pizza croccante e ben cotta.
Una volta cotta, la pizza alla pala con melanzane di Rotonda è pronta per essere servita. Guarniscila con basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva. Buon appetito!
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Risorse Utili e Approfondimenti
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