Pizza al Taglio Molisana con Pomodorini del Vesuvio e Basilico: una Delizia Regionale

Questa ricetta ti guiderà nella preparazione della pizza al taglio molisana, un piatto tradizionale che cattura l'essenza della cucina regionale.

La pizza al taglio è una tradizione culinaria profondamente radicata in molte regioni d'Italia. In Molise, questa specialità assume un sapore unico, grazie all'utilizzo di ingredienti locali e alla sapienza tramandata di generazione in generazione. Tra le varianti più apprezzate, spicca la pizza al taglio con pomodorini del Vesuvio e basilico. Questa ricetta, simbolo di semplicità e genuinità, unisce la morbidezza dell'impasto alla dolcezza dei pomodorini e al profumo intenso del basilico. Il connubio di questi sapori crea un'esplosione di gusto che conquista il palato e ti trasporta in un viaggio sensoriale attraverso la tradizione culinaria molisana.

Ingredienti per la Pizza al Taglio Molisana

Per un risultato impeccabile, è fondamentale utilizzare ingredienti di alta qualità e freschi. La base della pizza al taglio molisana è un impasto semplice, composto da farina di tipo 00, acqua, lievito di birra fresco, olio extravergine d'oliva e sale. La salsa di pomodoro è realizzata con pomodorini del Vesuvio freschi e maturi, un ingrediente chiave per il sapore autentico di questa ricetta. Il tocco finale è dato dalle foglie di basilico fresco, che aggiungono un aroma intenso e rinfrescante.

Oltre agli ingredienti per l'impasto e il condimento, avrai bisogno di un po' di olio extravergine d'oliva per ungere la teglia, sale fino per condire la pizza e un po' di origano secco, se desiderato. Seguendo questa ricetta passo dopo passo, potrai realizzare una pizza al taglio degna delle migliori tradizioni culinarie molisane.

Ecco gli ingredienti necessari per preparare la pizza al taglio per 4 persone: 500 grammi di farina di tipo 00, 300 ml di acqua tiepida, 10 grammi di lievito di birra fresco, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 10 grammi di sale fino, 500 grammi di pomodorini del Vesuvio, 1 mazzetto di basilico fresco, 2 spicchi d'aglio, un pizzico di origano secco (facoltativo), un filo d'olio extra vergine d'oliva per condire.

Preparazione dell'Impasto

Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco in un po' di acqua tiepida, quindi versalo in una ciotola capiente. Aggiungi la farina a poco a poco, mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta amalgamati gli ingredienti, inizia ad impastare con le mani per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi altra acqua tiepida, un cucchiaio alla volta, per ottenere la consistenza desiderata.

Trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato e forma una palla. Copri la palla con un panno da cucina pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume. Dopo la lievitazione, ripiega l'impasto su se stesso per dare più forza e struttura alla pizza.

L'impasto è la base della tua pizza, quindi prenditi tutto il tempo necessario per lavorarlo con cura. La lievitazione è fondamentale per ottenere una pizza soffice e fragrante. Se hai tempo, puoi anche far lievitare l'impasto in frigorifero per una notte intera. In questo caso, ricordati di tirarlo fuori dal frigorifero almeno un'ora prima di utilizzarlo.

Preparazione della Salsa di Pomodoro

Lava accuratamente i pomodorini del Vesuvio e tagliali a metà o in quattro parti, a seconda della loro dimensione. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente. In una pentola capiente, fai soffriggere l'aglio tritato in un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco dolce.

Aggiungi i pomodorini tagliati e un pizzico di sale fino. Cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodorini non saranno morbidi e avranno rilasciato il loro succo. Frulla leggermente la salsa con un frullatore ad immersione, lasciando alcuni pezzi di pomodorini per una consistenza rustica.

La salsa di pomodoro è il cuore della tua pizza al taglio molisana. Per ottenere un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano secco alla salsa durante la cottura. La dolcezza dei pomodorini e la freschezza del basilico si fonderanno con l'aroma intenso dell'origano, creando un mix di sapori davvero irresistibile.

Assemblaggio della Pizza

Dividi l'impasto in due pezzi uguali. Stendi ogni pezzo su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo di circa 30 cm x 40 cm. Ungi una teglia rettangolare con un filo d'olio extra vergine d'oliva e adagia sopra la prima base di pizza.

Spalmate la salsa di pomodoro sulla base della pizza, distribuendola uniformemente su tutta la superficie. Aggiungete le foglie di basilico fresco lavate e asciugate, distribuendole a piacere sulla salsa. Se desiderate un sapore ancora più intenso, potete aggiungere qualche fetta di mozzarella di bufala o di mozzarella fior di latte.

Con l'aiuto di una forchetta, pizzicate leggermente la superficie della pizza per ottenere una crosta leggermente alveolata. Infornate la pizza in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 10-15 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata e la crosta croccante. Una volta cotta, la pizza può essere tagliata a quadrati o rettangoli e servita calda.

Consigli e Varianti

La pizza al taglio molisana con pomodorini del Vesuvio e basilico è un piatto versatile che può essere arricchito con diverse varianti. Se desideri un tocco di piccantezza, puoi aggiungere un po' di peperoncino fresco o in polvere alla salsa di pomodoro. Per un gusto più intenso, puoi aggiungere alle fette di mozzarella un po' di pepe nero macinato fresco.

Per una pizza al taglio ancora più fragrante, puoi spolverizzare la superficie della pizza con un po' di farina di semola. Questa tecnica, tipica della pizza napoletana, aiuta a creare una crosta croccante e alveolata.

La pizza al taglio molisana è perfetta da gustare calda e appena sfornata. Può essere servita come piatto principale o come antipasto, accompagnata da un'insalata fresca o da una birra artigianale. Buon appetito!

Ingredienti per la Pizza al Taglio Molisana

Preparazione dell'Impasto

Preparazione della Salsa di Pomodoro

Assemblaggio della Pizza

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti