Ricetta delle Pittule Salentine con Melanzane Grigliate: un Gustoso Piatto della Cucina Pugliese

Le pittule salentine con melanzane grigliate sono un piatto gustoso e tradizionale della cucina pugliese.

Ricetta delle Pittule Salentine con Melanzane Grigliate: un Gustoso Piatto della Cucina Pugliese

Le pittule salentine con melanzane grigliate rappresentano un connubio perfetto tra la tradizione culinaria salentina e l'amore per gli ingredienti locali. Le pittule, delle piccole frittelle di pasta lievitata, si sposano alla perfezione con le melanzane grigliate, creando un piatto che incarna l'autenticità e la bontà della cucina pugliese. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza che conquista i palati di chiunque ami i sapori genuini e le ricette tradizionali.

Le Pittule Salentine: Un'Esplosione di Sapori Pugliesi

Le pittule salentine sono un'icona della tradizione culinaria pugliese, un'esplosione di sapori che conquista il palato con la sua semplicità e la sua genuinità. Queste piccole frittelle di pasta lievitata, fritte in abbondante olio bollente, sono un'esplosione di gusto che si sposa perfettamente con la melanzana grigliata, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

Le pittule, chiamate anche 'friselle' in alcune zone della Puglia, sono un piatto tipico della tradizione contadina, preparato con ingredienti semplici e genuini, come la farina, il lievito, l'acqua e un pizzico di sale. La loro preparazione è semplice e veloce, ma richiede un po' di pazienza per la lievitazione della pasta.

Le pittule salentine sono un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Possono essere gustate come antipasto, accompagnate da un vino rosso locale, oppure come contorno per un secondo piatto a base di carne o pesce. In questa ricetta, le pittule vengono abbinate alle melanzane grigliate, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare le pittule salentine con melanzane grigliate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per le pittule:

- 300 g di farina 00

- 150 ml di acqua tiepida

- 10 g di lievito di birra fresco

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 cucchiaino di sale

- Olio di semi di arachidi per friggere

Per le melanzane:

- 2 melanzane medie

- Sale grosso

- Olio extravergine di oliva

- Aglio (facoltativo)

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Preparazione delle Pittule

Inizia preparando l'impasto per le pittule. In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina, il sale e impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Una volta lievitato, dividi l'impasto in palline della dimensione di una noce. Stendi ogni pallina con le mani, formando un disco sottile. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente. Quando l'olio è caldo, friggi le pittule per pochi minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Solleva le pittule fritte con una schiumarola e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Le pittule sono pronte per essere servite.

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Preparazione delle Melanzane Grigliate

Lava le melanzane e tagliale a fette spesse circa 1 cm. Spolvera le fette di melanzana con sale grosso e lasciale riposare per circa 30 minuti, in modo che rilascino l'acqua in eccesso. Asciuga le fette di melanzana con carta da cucina e grigliale su una piastra calda o in una padella antiaderente leggermente unta con olio extravergine di oliva.

Griglia le melanzane per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno morbide e leggermente abbrustolite. Se desideri, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio alla griglia durante la cottura delle melanzane, per un sapore più intenso.

Una volta cotte, le melanzane grigliate sono pronte per essere servite. Puoi condirle con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

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Servizio e Consigli

Servi le pittule salentine ancora calde, accompagnate dalle melanzane grigliate. Puoi aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale alle pittule, per un gusto ancora più intenso.

Le pittule salentine con melanzane grigliate sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena informale. Puoi anche aggiungere altri ingredienti alle pittule, come pomodorini, olive o capperi, per un gusto ancora più ricco.

Buon appetito!

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Risorse Utili e Approfondimenti