Ricetta Pitta di Olive e Patate: un piatto tipico della cucina lucana
La Pitta di Olive e Patate è un piatto tipico della Basilicata che unisce sapientemente le olive nere con le patate, creando un connubio di sapori unico e irresistibile.
La Pitta di Olive e Patate è un piatto tradizionale della Basilicata che incarna l'autenticità e la genuinità della cucina lucana. Questa gustosa pietanza unisce due ingredienti simbolo della regione, le olive nere e le patate, in un connubio di sapori che conquista il palato di chiunque la assaggi. La preparazione di questa ricetta richiede pochi ingredienti ma tanta passione, garantendo un risultato ricco di gusto e tradizione.
La Pitta di Olive e Patate: Un Piatto Tipico della Cucina Lucana
La pitta di olive e patate è un piatto tradizionale della cucina lucana, in particolare della zona di Matera. Si tratta di un piatto rustico e saporito, preparato con ingredienti semplici e genuini, tipici della tradizione contadina. La pitta è una focaccia di pane cotta al forno, che viene farcita con un ripieno di olive nere, patate, cipolla, aglio e peperoncino, il tutto condito con un filo di olio extravergine di oliva.
La pitta di olive e patate è un piatto versatile che può essere gustato sia come antipasto che come piatto principale, accompagnato da un vino rosso locale. La sua preparazione è semplice e veloce, rendendola un'ottima soluzione per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici.
La pitta di olive e patate è un piatto ricco di storia e tradizione, che rappresenta un vero e proprio simbolo della cucina lucana. La sua semplicità e la sua genuinità la rendono un piatto apprezzato da tutti, dai buongustai ai palati più delicati.
Leggi anche: Ricetta Pitta di Patate e Peperoni: un piatto tipico della cucina lucana
Ingredienti per 4 Persone
Per preparare la pitta di olive e patate per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
• 500 g di patate, preferibilmente a pasta gialla
• 200 g di olive nere, denocciolate e tritate grossolanamente
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 peperoncino, tritato finemente (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale e pepe nero, q.b.
• 1 kg di farina 00
• 300 ml di acqua tiepida
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
Leggi anche: Ricetta Pitta di Patate, Peperoni e Cipolle: un piatto tipico della cucina lucana
Preparazione della Pitta
Inizia preparando il ripieno: sbuccia le patate e tagliale a cubetti. In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva e fai rosolare la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungi le patate e cuocile a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbide.
Aggiungi le olive nere tritate, il peperoncino (se lo usi) e regola di sale e pepe. Continua la cottura per altri 5 minuti, quindi spegni il fuoco e lascia raffreddare il ripieno.
Nel frattempo, prepara l'impasto: sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi gradualmente il composto di lievito e acqua, impastando con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Leggi anche: Ricetta Cavatelli con Peperoni e Patate: un piatto tipico della cucina lucana
Cottura e Servizio
Una volta che l'impasto è lievitato, stendilo su una spianatoia infarinata e forma un disco di circa 30 cm di diametro. Trasferisci il disco di impasto in una teglia da forno unta e distribuisci il ripieno di patate e olive al centro, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
Piega i bordi dell'impasto verso l'interno, formando un bordo rialzato intorno al ripieno. Spolvera la superficie della pitta con un filo di olio extravergine di oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà dorata e cotta.
Una volta cotta, sforna la pitta di olive e patate e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette e servirla. Puoi gustarla calda o fredda, accompagnata da un vino rosso locale.
Leggi anche: Ricetta Pasticciotto di Patate: un piatto tipico della cucina lucana
Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di origano o di timo.
Se preferisci un ripieno più cremoso, puoi aggiungere al ripieno un cucchiaio di ricotta fresca o di formaggio pecorino grattugiato.
La pitta di olive e patate può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, avvolta in pellicola trasparente. Prima di servirla, puoi riscaldarla leggermente in forno.
Leggi anche: Ricetta Riso, Patate e Cozze alla Lucana: un piatto tipico della cucina lucana
Risorse Utili e Approfondimenti
- Ricetta Pitta di Patate e Peperoni: un piatto tipico della cucina lucana
- Ricetta Pitta di Patate, Peperoni e Cipolle: un piatto tipico della cucina lucana
- Ricetta Cavatelli con Peperoni e Patate: un piatto tipico della cucina lucana
- Ricetta Pasticciotto di Patate: un piatto tipico della cucina lucana
- Ricetta Riso, Patate e Cozze alla Lucana: un piatto tipico della cucina lucana
