Ricetta Ravioli Piemontesi al Gorgonzola e Noci

Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione dei ravioli piemontesi al gorgonzola e noci, un piatto ricco di sapori autentici e tradizionali della regione.

I ravioli piemontesi al gorgonzola e noci sono un piatto prelibato che rappresenta al meglio la tradizione culinaria della regione. La combinazione del formaggio gorgonzola dal sapore deciso con le noci croccanti racchiusi in morbidi ravioli è un connubio di sapori unico e irresistibile. In questa ricetta, ti sveleremo tutti i segreti per preparare in casa questi deliziosi ravioli, perfetti da gustare in un pranzo o una cena speciale, portando in tavola tutto il gusto autentico del Piemonte.

Un viaggio nel gusto piemontese: i ravioli di gorgonzola e noci

I ravioli di gorgonzola e noci sono un piatto tipico della tradizione culinaria piemontese, un connubio di sapori intensi e avvolgenti che conquista il palato fin dal primo assaggio. La pasta fresca, fatta in casa con farina di grano duro e uova, racchiude un ripieno cremoso e saporito a base di gorgonzola dolce, noci tritate finemente e un pizzico di noce moscata. La salsa di burro e salvia completa l'opera, esaltando la dolcezza del gorgonzola e la fragranza delle noci.

La ricetta dei ravioli di gorgonzola e noci è tramandata di generazione in generazione, custodita gelosamente dalle famiglie piemontesi. Ogni cuoco ha il suo segreto per ottenere un ripieno perfetto, dalla scelta del gorgonzola più adatto, al giusto equilibrio tra dolcezza e sapidità. La noce moscata aggiunge un tocco di aromaticità, mentre la salsa di burro e salvia dona un tocco di freschezza e profumo.

I ravioli di gorgonzola e noci sono un piatto ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena romantica. La loro preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. Serviti caldi, i ravioli di gorgonzola e noci sono un'esplosione di gusto e tradizione, un vero e proprio viaggio nel cuore della cucina piemontese.

Ingredienti per 4 persone

Per preparare i ravioli di gorgonzola e noci per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 300 g di farina di grano duro, 3 uova, 200 g di gorgonzola dolce, 100 g di noci, 1 noce moscata grattugiata, sale q.b.. Per la salsa: 50 g di burro, 4 foglie di salvia, sale q.b..

La scelta del gorgonzola è fondamentale per la riuscita del piatto. Opta per un gorgonzola dolce, con una consistenza cremosa e un sapore delicato. Le noci devono essere fresche e di buona qualità, per un aroma intenso e un gusto pieno. La noce moscata va usata con parsimonia, per non coprire il sapore del gorgonzola.

La farina di grano duro è l'ideale per la pasta fresca, garantendo una consistenza elastica e resistente alla cottura. Le uova devono essere fresche e di alta qualità, per un impasto morbido e soffice. La salsa di burro e salvia è un classico abbinamento per i ravioli di gorgonzola e noci, esaltandone il sapore e la fragranza.

Preparazione della pasta

Per preparare la pasta, metti la farina di grano duro a fontana su una spianatoia. Fai un buco al centro e aggiungi le uova, un pizzico di sale e inizia ad impastare con le mani. Continua ad impastare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.

Dopo il riposo, stendi l'impasto con un mattarello o con una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile e uniforme. Taglia la sfoglia in quadrati di circa 8 cm di lato. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi a forma di raviolo, premendo bene i bordi per evitare che si aprano durante la cottura.

Se non hai tempo di preparare la pasta fresca, puoi utilizzare la pasta all'uovo già pronta, disponibile nei supermercati. In questo caso, segui le istruzioni riportate sulla confezione per la cottura.

Preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno, metti il gorgonzola dolce in una ciotola e lavoralo con una forchetta fino a renderlo cremoso. Aggiungi le noci tritate finemente, la noce moscata grattugiata e un pizzico di sale. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Il ripieno deve essere cremoso e saporito, ma non troppo denso. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di panna fresca per renderlo più morbido. Il gorgonzola deve essere ben amalgamato con le noci e la noce moscata, per un gusto armonioso e avvolgente.

Se preferisci un ripieno più intenso, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco. In alternativa, puoi sostituire le noci con le mandorle o con le nocciole, per un gusto diverso ma sempre delizioso.

Cottura e servizio

Porta a ebollizione abbondante acqua salata. Aggiungi i ravioli e cuocili per circa 3-4 minuti, fino a quando non saliranno a galla. Scola i ravioli con una schiumarola e trasferiscili in una ciotola con la salsa di burro e salvia.

Per preparare la salsa, sciogli il burro in una padella a fuoco dolce. Aggiungi le foglie di salvia e cuoci per qualche minuto, fino a quando non saranno croccanti. Aggiungi un pizzico di sale e versa la salsa sui ravioli.

Servi i ravioli di gorgonzola e noci caldi, decorati con qualche foglia di salvia fresca. Puoi accompagnare il piatto con un vino rosso piemontese, come il Barbera d'Asti o il Nebbiolo d'Alba, per un'esperienza culinaria completa.

Un viaggio nel gusto piemontese: i ravioli di gorgonzola e noci

Ingredienti per 4 persone

Preparazione della pasta

Preparazione del ripieno

Cottura e servizio

Risorse Utili e Approfondimenti