Ricetta Pesce Spada Fritto: un piatto tipico della cucina calabrese
Il pesce spada fritto è un piatto tipico della cucina calabrese, con una croccantezza irresistibile e un cuore morbido e saporito.
Il pesce spada fritto è uno dei piatti più amati e rappresentativi della cucina calabrese, celebre per la sua semplicità e bontà. La Calabria, regione bagnata dallo splendido Mar Ionio e Mar Tirreno, vanta una tradizione culinaria ricca di sapori intensi e genuini, e il pesce spada fritto ne è un esempio lampante. In questa ricetta, il pesce spada fresco viene impanato e fritto fino a raggiungere una croccantezza perfetta, mantenendo al contempo la sua morbidezza e il suo sapore unico.
Il Pesce Spada Fritta: Un Classico della Cucina Calabrese
La Calabria, regione baciata dal Mar Mediterraneo, vanta una tradizione culinaria ricca e variegata, dove il pesce la fa da padrone. Tra le tante specialità, il pesce spada fritto occupa un posto d'onore, un piatto semplice ma gustoso che esalta il sapore intenso di questo pregiato pesce.
La frittura è una tecnica di cottura molto diffusa in Calabria, che permette di ottenere un croccante esterno e un cuore morbido e succoso. Il pesce spada fritto è un piatto ideale da gustare come antipasto o come secondo piatto, accompagnato da un vino bianco fresco o da un limonata artigianale.
La ricetta del pesce spada fritto è tramandata di generazione in generazione, con ogni famiglia che custodisce il proprio segreto per ottenere la frittura perfetta. In questo articolo, vi proponiamo una versione classica, semplice e veloce da realizzare, che vi permetterà di portare in tavola un piatto autentico e saporito.
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Ingredienti per 4 Persone
Per preparare un pesce spada fritto per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
• 800 grammi di pesce spada fresco, pulito e tagliato a fette spesse circa 2 cm.
• 2 uova, leggermente sbattute.
• 100 grammi di farina 00.
• 100 grammi di pangrattato.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Olio di semi di arachidi per friggere.
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Preparazione del Pesce Spada
Iniziate la preparazione del pesce spada fritto asciugando accuratamente le fette di pesce con carta da cucina. Salate e peperate leggermente entrambi i lati.
Preparate tre ciotole: in una mettete la farina, in un'altra le uova sbattute e nell'ultima il pangrattato. Passate ogni fetta di pesce spada prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperta da tutti i lati.
Riposate le fette di pesce spada impanate per circa 10 minuti a temperatura ambiente, in modo che la panatura si aderisca bene al pesce.
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Cottura del Pesce Spada Fritta
Versate abbondante olio di semi di arachidi in una pentola capiente e portatelo a temperatura alta. Immergete le fette di pesce spada nell'olio bollente, poche alla volta, per evitare di abbassare la temperatura dell'olio.
Friggete il pesce spada per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sarà dorato e croccante. Scolate il pesce spada fritto su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servite il pesce spada fritto ancora caldo, accompagnato da un limone tagliato a spicchi e da un pizzico di sale.
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Consigli e Varianti
Per un gusto più intenso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino alla panatura del pesce spada.
Se preferite un sapore più delicato, potete sostituire il pangrattato con della farina di mandorle o con della farina di riso.
Il pesce spada fritto è un piatto versatile che si presta a diverse varianti. Potete servirlo con un sugo di pomodoro fresco o con una salsa agrodolce.
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Risorse Utili e Approfondimenti
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