Peperoni grigliati: la ricetta tradizionale della cucina piemontese

Vuoi deliziare il palato con un contorno tipico della cucina piemontese? Scopri la ricetta dei peperoni grigliati, un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per accompagnare le tue pietanze preferite.

Peperoni grigliati: la ricetta tradizionale della cucina piemontese

I peperoni grigliati sono un contorno classico della cucina piemontese, amato per la sua semplicità e bontà. Questa pietanza, tipica della regione, si presta ad essere gustata in molteplici occasioni, dalle cene informali alle grigliate estive. I peperoni vengono arrostiti lentamente sulla griglia, che conferisce loro un sapore affumicato e irresistibile. Scopriamo insieme come preparare i peperoni grigliati seguendo la ricetta tradizionale del Piemonte.

Peperoni Grigliati: Un Classico della Cucina Piemontese

I peperoni grigliati sono un piatto semplice e gustoso, tipico della tradizione culinaria piemontese. La grigliatura conferisce ai peperoni un sapore affumicato e leggermente caramellato, esaltandone la dolcezza naturale. Questa ricetta è perfetta come contorno per secondi piatti a base di carne o pesce, ma può essere gustata anche come antipasto o come base per altre preparazioni, come la salsa di peperoni o la peperonata.

La scelta dei peperoni è fondamentale per ottenere un risultato ottimale. I peperoni migliori per la grigliatura sono quelli di varietà corno di toro o friggitello, caratterizzati da una polpa soda e da un sapore intenso. È importante scegliere peperoni freschi e di buona qualità, evitando quelli troppo maturi o con macchie.

La preparazione dei peperoni grigliati è molto semplice. Dopo aver lavato e pulito i peperoni, si procede alla grigliatura su una piastra rovente o su una griglia. La cottura deve essere lenta e uniforme, per evitare che i peperoni si brucino. Una volta cotti, i peperoni vanno pelati e privati dei semi, quindi possono essere conditi a piacere con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

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Ingredienti per 4 Persone

Per preparare i peperoni grigliati per 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 4 peperoni di varietà corno di toro o friggitello

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero macinato fresco q.b.

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Preparazione

1. Lava accuratamente i peperoni sotto l'acqua corrente e asciugali con un panno da cucina.

2. Se necessario, elimina il picciolo e i semi dei peperoni.

3. Scalda una piastra rovente o una griglia.

4. Griglia i peperoni per circa 10-15 minuti per lato, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbidi e leggermente bruciacchiati.

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Consigli

Per ottenere un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di origano o di timo ai peperoni durante la grigliatura.

Se preferisci, puoi cuocere i peperoni al forno a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.

I peperoni grigliati possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni, avvolti in pellicola trasparente.

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Varianti

I peperoni grigliati possono essere utilizzati in diverse ricette. Ad esempio, possono essere aggiunti a insalate, zuppe, salse o piatti di pasta.

Un'altra variante è quella di farcire i peperoni con ricotta, formaggio o carne macinata.

I peperoni grigliati possono essere anche sott'olio o conservati sott'aceto.

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Risorse Utili e Approfondimenti