Ricetta Pasticciotto Leccese con Prosciutto Cotto e Formaggio: un Connubio Gustoso della Cucina Pugliese

Il pasticciotto leccese con prosciutto cotto e formaggio è un piatto tipico della cucina pugliese che unisce sapori intensi e tradizione culinaria.

Il pasticciotto leccese è uno dei dolci più celebri della tradizione pugliese, ma esiste anche in versione salata, perfetta per chi ama i contrasti di sapori. In questa ricetta, ti sveleremo come preparare un irresistibile pasticciotto leccese salato, arricchito con prosciutto cotto e formaggio, che conquisterà il palato di tutti i buongustai. Un connubio di gusti unico che rappresenta al meglio l'eccellenza della cucina pugliese.

Introduzione al Pasticciotto Leccese con Prosciutto Cotto e Formaggio

Il pasticciotto leccese è un dolce tipico della tradizione culinaria pugliese, famoso per la sua fragrante pasta frolla e il suo ripieno cremoso. Questa ricetta, però, propone una variante salata, unendo al classico ripieno di crema pasticcera il gusto intenso del prosciutto cotto e la sapidità del formaggio.

Questa combinazione di sapori crea un'esplosione di gusto in bocca, unendo la dolcezza della pasta frolla alla sapidità del prosciutto cotto e del formaggio.

Il pasticciotto leccese con prosciutto cotto e formaggio è un'idea originale per un antipasto sfizioso o un aperitivo insolito, perfetto per stupire i vostri ospiti con un gusto unico e autentico.

Ingredienti per 4 Persone

Per preparare il pasticciotto leccese con prosciutto cotto e formaggio per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 250 g di farina 00

• 100 g di zucchero semolato

• 1 uovo intero

• 1 tuorlo d'uovo

• 100 g di burro freddo a cubetti

• 1 pizzico di sale

• 1 bustina di vanillina

• 250 ml di latte intero

• 2 tuorli d'uovo

• 50 g di zucchero semolato

• 1 cucchiaio di farina 00

• 100 g di prosciutto cotto a fette

• 100 g di formaggio a pasta filata (ad esempio, mozzarella o scamorza)

• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Preparazione della Pasta Frolla

Iniziate preparando la pasta frolla. In una ciotola capiente, mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

Incorporate l'uovo intero e il tuorlo d'uovo e continuate a lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un piano infarinato e ricavate 4 dischi di circa 15 cm di diametro. Foderate 4 stampini da crostata con i dischi di pasta frolla, bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

Preparazione del Ripieno

Nel frattempo, preparate il ripieno. In un pentolino, mescolate i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina. Aggiungete il latte e cuocete a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino a quando la crema pasticcera non si sarà addensata.

Lasciate raffreddare la crema pasticcera e poi aggiungete il prosciutto cotto tagliato a cubetti, il formaggio a cubetti e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versate il ripieno negli stampini con la pasta frolla cotta e infornate nuovamente per altri 10 minuti a 180°C. Sfornate i pasticciotti leccesi con prosciutto cotto e formaggio e lasciateli raffreddare prima di servirli.

Consigli e Varianti

Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere al ripieno un pizzico di pepe nero macinato fresco.

Se preferite un pasticciotto più croccante, potete aggiungere alla pasta frolla un cucchiaio di pangrattato.

Il pasticciotto leccese con prosciutto cotto e formaggio è un'idea originale e versatile, che può essere personalizzata a seconda dei vostri gusti e delle vostre esigenze.

Introduzione al Pasticciotto Leccese con Prosciutto Cotto e Formaggio

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione della Pasta Frolla

Preparazione del Ripieno

Consigli e Varianti

Risorse Utili e Approfondimenti